Ima karakterističan miris i karakteristična svojstva, pa ga ne cijene samo kuhari.
Takođe zauzima posebno mjesto u narodnoj medicini.
Lako ga možete uzgajati u svom kućnom vrtu.
Portal pyszności savjetuje da ga dodate krastavcima. Kažu da su jači nego ikad.
Estragon je tajni sastojak mnogih jela i kralj je začina, što posebno cijene evropski kuhari.
Cvjeta od jula do oktobra, može se sakupljati postepeno tokom cijele sezone, ali najbolje vrijeme je jul i avgust.
Ovo je najbolje vrijeme za berbu i iskorištavanje kulinarskih i zdravstvenih prednosti estragona.
Za šta je dobar estragon?
Zdravstvena svojstva
Estragon dokazano blagotvorno djeluje na naše zdravlje.
Prije svega, treba napomenuti da estragon stimulira probavne procese, pa ga vrijedi koristiti za teško svarljivu hranu.
Ovaj začin će poboljšati probavu i može pomoći u ublažavanju želučanih tegoba.
Osim toga, estragon ima koleretična svojstva, pa podržava funkciju jetre.
U čemu još pomaže estragon?
Vrijedi dodati da ima opuštajuća svojstva, pa može pomoći u smanjenju stresa i napetosti, te poboljšati kvalitetu sna i olakšati zaspati.
Osim toga, ekstrakti estragona imaju protuupalna i baktericidna svojstva, a u narodnoj medicini ova biljka se koristila kao stimulans menstruacije.
Ako želite koristiti estragon u medicinske svrhe, najbolje je koristiti biljnu infuziju estragona, tinkturu, ocat, ekstrakt ili eterično ulje.
Upotreba estragona u kuhinji.
Nezamjenjiv dodatak
Estragon ima blago gorak okus sličan anisu (svježi listovi estragona su definitivno bolji od sušenih jer zadržavaju svoj puni okus).
Važno je, međutim, da je vrlo intenzivan začin, pa ne treba preterivati sa količinom kako ne bi dominirao ukusom jela.
Za koje namirnice treba koristiti estragon?
Ovaj začin će dati izrazit ukus i aromu jelima od sira, krompira, ribe i mesa, posebno onima sa jagnjetinom, piletinom i svinjetinom.
Svježi listovi estragona pogodni su za salate i supe, sušeni se mogu dodati u aromatične umake, dresinge, senf i majoneze.
Osim toga, estragon je odličan za pravljenje vlastitog sirćeta s biljnom notom.
Može se koristiti i za aromatiziranje deserta i pića.
Estragon je takođe odličan dodatak kiselom kupusu i kiselim krastavcima.
Najbolje je da su ovi začini svježi, jer sušeni začini mogu dodati gorak ukus kiselom krastavcu.
Estragon dodat kiselim krastavcima daće im izraženiji ukus, duže će ostati sveži, čvrsti i hrskavi.
Osim toga, ovaj dodatak sprječava stvaranje rupa, pucanje i truljenje krastavaca.
Puno zdravlja!
PREUZETO
