Bundeva pripada porodici Cucurbitaceae i jedna je od stotina biljnih vrsta koje se često nazivaju tikvama. Njezini “rođaci” uključuju lubenicu, krastavac i tikvice. Vrlo je hranjiva, sadrži proteine, ugljikohidrate, karotenoide, vitamine i minerale te kao zdrav i svestran sastojak u kuhinji, bundeva poboljšava mnoge recepte svojim okusom i živahnom bojom na tanjuru.
Je li bundeva voće ili povrće?
Tehnički gledano, bundeva je voće jer dolazi iz dijela cvjetnice koji nosi sjemenke (plodnica), ali mnogi je smatraju povrćem zbog njezina pretežno slanog okusa.
Možete jesti i bogatu pulpu i ukusne sjemenke ove velike voćke. Bundeve se često kombiniraju sa začinima poput muškatnog oraščića i cimeta za obogaćivanje deserta i sezonskih napitaka.
Tijekom jesenskih mjeseci, bundeve su lako dostupne u trgovinama i na farmama, a dostupne su cijele godine u obliku konzerviranog pirea. Konzervirana bundeva nudi iste zdravstvene prednosti kao svježa, što olakšava dodavanje bundeve receptima tijekom cijele godine. Sjemenke bundeve obično se peku i prodaju kao grickalica ili dodatak jelima.
Vrste bundeva
Bundeve dolaze u različitim oblicima, veličinama, bojama i težinama. Neke vrste teže manje od pola kilograma i više su ukrasne nego jestive, dok druge dosežu težinu veću od 500 kg. Bundeve od 5 do 12 kg često se izdubljuju za izradu ukrasa za Halloween ili koriste za pečenje pita.
Neke vrste bundeva uključuju:
Standardne narančaste:
Male, 1-2 kg (npr. Baby Bear, Baby Pam, Small Sugar)
Srednje, 4-7 kg (npr. Autumn Gold, Bushkin, Frosty)
Velike, 7-12 kg (npr. Big Autumn, Big Tom, Connecticut Field
Rouge Vif d’Estampes: crveno-narančasta bundeva, često nazvana “Pepeljugina bundeva”.
Jumbo bundeve: 25-50 kg ili više (npr. Atlantic Giant, Big Max).
Bijele bundeve: Casper, Lumina.
Cushaw bundeve: npr. Golden Cushaw, Tennessee Cushaw.
Bundeve sa “golišavim” sjemenkama: Trick or Treat, Tricky Jack.
Prerađivačke bundeve: Buckskin, Chelsey, Kentucky Field.
Minijaturne bundeve: Baby Boo, Jack-Be-Little.
Prednosti bundeve za zdravlje:
Zdravlje kože
Bundeva obiluje hranjivim tvarima koje su korisne za zdravlje kože i hidrataciju, uključujući minerale, vlakna, vitamin C, karotenoide i esencijalna ulja. Sadrži beta-karoten, koji smanjuje upale i može pomoći u sprječavanju raka kože uzrokovanog izlaganjem suncu. Alfa-karoten iz bundeve također može usporiti proces starenja.
Istraživanja pokazuju da ekstrakt bundeve može, u kombinaciji s drugim terapijama, pomoći u liječenju kontaktnog dermatitisa – upalnog poremećaja kože. Ulje bundeve također se koristi za smanjenje oštećenja kože kod ekcema te može smanjiti potrebu za kortikosteroidnim lijekovima.
Podrška pri mršavljenju
Bundeva je niskokalorična i bogata vlaknima, što može pomoći pri mršavljenju. Vlakna pomažu kod osjećaja sitosti, smanjuju apetit, pospješuju redovitu probavu i poboljšavaju apsorpciju minerala.
Zaštita od oksidativnog oštećenja
Jarko narančasta boja zrele bundeve ukazuje na visok sadržaj beta-karotena, snažnog antioksidansa koji štiti stanice od slobodnih radikala, čime se smanjuje rizik od bolesti poput raka i demencije.
Poboljšava zdravlje očiju
Beta-karoten se u tijelu pretvara u vitamin A, važan za očni protein koji omogućuje ispravno funkcioniranje vida i održava zdravlje rožnice, koja fokusira svjetlost.
Podrška zdravlju srca
Bundeva je bogata vitaminima A, B1, B6, C, te mineralima poput kalcija, kalija i magnezija, koji podržavaju zdravlje srca, reguliraju otkucaje i snižavaju krvni tlak.
Jača imunitet
Vitamini A, E i C, omega-3 masne kiseline, cink, selen, željezo i beta-karoten u bundevi jačaju imunitet i pomažu u bržem oporavku od infekcija.
Poboljšava zdravlje probave
Bundeva sadrži polisaharide u kori, koji potiču rast korisnih bakterija u želucu i smanjuju rast štetnih bakterija. Također je bogata cinkom i vitaminom A, koji podržavaju funkciju crijevne barijere, sprječavajući ulazak štetnih tvari u krvotok.
Vlakna i cink u bundevi mogu pomoći u reguliranju probavnih problema, a aminokiselina kukurbitin može pomoći u uklanjanju parazita iz crijeva, piše Webmd.
izvor 24sata.hr
