Sastojci
Biskvit s bademima i smokvama:4 jaja;2 bjelanjka;150 g šećera;1 vanilin šećer;150 g badema;100 g suhih smokava;80 g oštrog brašna;sok i naribana korica 1 naranče
Krema od naranče:2 jaja;2 žutanjka;200 g šećera;sok i naribana korica 1 naranče;250 ml mlijeka;50 g gustina;60 g maslaca;200 ml vrhnja za šlag
Priprema
BISKVIT S PRŽENIM BADEMIMA I SUHIM SMOKVAMA:Bademe kratko tostirajte u pećnici, ohladite ih i sameljite.Suhe smokve očistite od peteljki pa ih sitno nasjeckajte. To ćete najlakše i najbrže napraviti uz pomoć sjeckalice.
Bjelanjcima dodajte prstohvat soli te ih izmiksajte u čvrsti snijeg. Žutanjke pjenasto miksajte sa šećerom i vanilin šećerom nekoliko minuta dok ne dobijete gustu i svijetlu smjesu. Zatim dodajte sok i koricu od naranče, pripremljene bademe i smokve te oštro brašno. Kuhačom sve lijepo sjedinite, a na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Biskvitnu smjesu izlijte u kalup za torte (26 cm) kojeg ste obložili masnim papirom. Biskvit pecite 30-40 minuta na nešto nižoj temperaturi od 160°C. Čačkalicom provjerite je li biskvit pečen.
KREMA OD NARANČE:Jaja i žutanjke izmiksajte sa šećerom, gustinom te sokom i koricom od naranče. Mlijeku zagrijte do vrenja. Vrelo mlijeko po malo ulijevajte u posudu s izmiksanim žutanjcima i miješajte sve pjenjačom. Vratite smjesu natrag ulonac u kojem se kuhalo mlijeko pa kuhajte kremu na laganoj vatri dok se ne zgusne. Maknite kremu s vatre, dodajte maslac i miješajte dok se ne otopi.
Kremu premjestite u posudu za miksanje. Površinu kreme prekrijte prozirnom folijom pa ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim i u hladnjaku. Ohlađenu kremu kratko izmiksajte, a zatim ju pomiješajte s tučenim slatkim vrhnjem i miksajte dok ne dobijete potrebnu čvrstoću.
SLAGANJE TORTE:Ohlađeni biskvit prerežite po sredini tako da dobijete dva dijela jednake debljine.
Prvi biskvit premažite polovicom kreme, prekrijte ga drugim biskvitom pa cijelu tortu premažite ostatkom kreme.
Tortu prije posluživanja ostavite u hladnjaku nekoliko sati, a bilo bi idealno kada bi preko noći bila u hladnjaku.
izvor slatkisvijet.com
