Najbazičnija hrana za doručak ima divan ukus čak i kada je pravite samo tako, ali je još lepše kada je uz dodatak, kao što su slanina, kobasice, pečurke ili paradajz.
No, ponekad se dešava da nam kajgana ne ispadne onako kako treba.
Zato je tu Gordon Remzi da nam priskoči u pomoć, smislivši savršen recept za jednostavnu kajganu.
„Tajna je u samom radu, kada uključite i isključite vatru i sprečite da se jaja prekuvaju“, rekao je slavni kuvar, pokazujući kako kontroliše toplotu tako što skida tiganj sa vatre u određenim momentima. Ovo vam pomaže da postignete savršenu konzistenciju.
„Tajna svakog dobrog umućenog jajeta je da sprečimo da se jaja prekuvaju.“
Da biste napravili savršenu kajganu, Gordon kaže da vam je potrebno šest hladnih jaja, 15 grama maslaca, so i biber, vlašac i krem sir.
Kuvar stavlja šest jaja u tiganj pre dodavanja maslaca. Zatim meša jaja tako da se pretvore u kajganu i onda dodaje maslac. Najvažnije je mešati kajganu 60 sekundi na vatri, pre nego što je skinete sa ringle na 30 sekundi.
Kuvar je tada objasnio: „Smanjim vatru, a onda tada mutimo”, upozorivši da to treba da uradite brzo. Dodao je: „Da biste ih sprečili da se prekuvaju, dodajte malo krem sira, preklopite to. Sada je trenutak da počnem da začinjavam svoja jaja.“
Zatim je dodao so za kraj, pre nego što je ponosno pokazao svoje remek-delo.
Metoda:
Razbijte šest hladnih jaja u duboku šerpu
Dodajte maslac u tiganj
Stavite posudu na jaku vatru
Neprekidno mešajte jaja i maslac gumenom špatulom (nemojte ih mutiti kao sa mikserom), pazeći da zahvatite i dno tiganja
Posle 30 sekundi skinite tiganj sa vatre, ali nastavite da mešate
Posle oko 10 sekundi, vratite na vatru – ponovite tri minuta
U poslednjem minutu lagano začinite jaja
Za ekstra kremastu teksturu, umešajte jednu kašičicu krem sira.
Poslužite i ukrasite seckanim vlašcem
(Espreso/NovostiMagazin/Prenosi A.M.)
