Brojnim je istraživanjima dokazano da cjelovite žitarice imaju iznimno povoljan učinak na ljudsko zdravlje pa ipak mnogi ljudi ih još uvijek nisu učinili sastavnim dijelom svojih jelovnika. Donosimo vam pregled nekih od najvažnijih žitarica koje biste što prije trebali uvrstiti u svoj jelovnik.
Žitarice su dio ljudske prehrane već tisućljećima. Za razliku od suvremenih ljudi, naši su preci koristili isključivo cjelovite žitarice. No s vremenom, ali i razvojem industrije, cjelovite žitarice zamijenile su rafinirane koje su zbog postupka obrade izgubile brojna vrijedna svojstva. Brojnim je istraživanjima dokazano da cjelovite žitarice imaju iznimno povoljan učinak na ljudsko zdravlje pa ipak mnogi ljudi ih još uvijek nisu učinili sastavnim dijelom svojih jelovnika. Ako odlučite promijeniti situaciju i učiniti nešto dobro za sebe, informacije koje slijede mogu vam biti od pomoći.
Ječam
Ječam je višestoljetna žitarica iz porodice trava. Sadržava proteine, zdrave masti, ugljikohidrate i vlakna. Bogat je kalijem, fosforom, magnezijem, željezom, manganom, cinkom i selenom. Sadržava i velike količine vitamina B te u manjim količinama vitamine A, E i K. Ječam je iznimno vrijedna namirnica koja bi se svakako trebala naći u vašem jelovniku, i to redovno. Potiče bolje funkcioniranje probave te pridonosi smanjenu holesterola u krvi. Možete ga konzumirati kao cjelovitu žitaricu, odnosno pahuljice za doručak, ali i u raznim varivima, juhama te napicima.
Proso
Za proso mnogi kažu da je jedna od najvažnijih žitarica. Jedna je od rijetkih lužnatih žitarica, a sadržava čitav niz bogatih prehrambenih vrijednosti – bjelančevine, ugljikohidrate, minerale, vitamine te aminokiseline. Posebno je bogato magnezijem i željezom pa je vrlo često u prehrani vegetarijanaca i vegana. Poznato je da je proso iznimno dobar za probavni sistem, a posebno za želučane tegobe. Dobro djeluje i na slezenu te gušteraču. Sve u svemu, riječ je o namirnici koju ne biste trebali zaobilaziti. Možete je koristiti za doručak, kao prilog uz glavna jela, a može poslužiti i za deserte. Ima lagano slatkast okus pa se većini ljudi sviđa.
Smeđa riža
Riža je dio ljudske prehrane više od 5.000 godina. Smeđa, odnosno integralna riža puno je vrijednija od bijele riže, zato što sadržava klicu kao i dio ovojnice pa se tako zadržavaju hranjive tvari u njoj. Smeđa riža sadržava magnezij, vitamin B1, vlakna i folnu kiselinu te kalij i fosfor. Iznimno brzo organizmu donosi energiju, ne izaziva alergije, a blagotvorno djeluje na probavu, posebno na crijeva. Dokazano je da smeđa riža smanjuje nervozu, pomaže kardiovaskularnom sistemu, regulira krvni tlak te smiruje živce. Riža može biti samostalno jelo, a može se koristiti i kao prilog glavnim jelima. Također, može se dodati i juhama i varivima.
Zob
Zob je biljka koja pripada porodici trava. Od svih žitarica zob sadržava najviše kalcija. Usto, zob sadržava i brojne druge minerale, zdrave masne kiseline, vlakna i ugljikohidrate. Zbog takvih svojstava, zob se sporo probavlja pa je stalan izvor energije. Upravo zbog toga najbolji je izbor za doručak, a možete je kombinirati s voćem ili mliječnim proizvodima. Ako želite jako zdravu kombinaciju, kombinirajte je sa sojinim mlijekom ili jogurtom. Zob je odličan saveznik u borbi protiv dijabetesa i holesterola, a štiti i krvožilni sistem. Dobra je za jačanje imuniteta, a blagotvorno djeluje i na probavu. Budući da zob sadržava fitoestrogene, sjajan je izbor za žene, posebno one koje imaju problema s grudima ili reproduktivnim organima. Osim za doručak, zob možete jesti i u salatama te kao prilog glavnim jelima, ali i u varivima.
Raž
Raž se ubraja među najvažnije žitarice. Bogata je mineralima, posebno kalijem, fosforom i magnezijem. Sadržava i vitamine B-kompleksa te vitamin E. Bogat je izvor ugljikohidrata, proteina i zdravih masti. Raž je iznimno dobra za dijabetičare, štiti crijeva i sprečava karcinom debelog crijeva, blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sistem. Posebno se preporučuje ženama u menopauzi koje pate od povišenog holesterola. Ova vrijedna žitarica najčešće se može pronaći u kruhu, ali dobra je i kao prilog jelima te u obliku pahuljica za doručak.
Quinoa
Quinoa je drevna južnoamerička biljka koja je u posljednje vrijeme postala popularna među pobornicima zdrave prehrane diljem svijeta. Ima više proteina od nekih žitarica, a iznimno je bogata i aminokiselinama. Sadržava i kalcij, željezo, vlakna, kompleks vitamina B te fosfor i magnezij. Ne sadržava gluten pa je vrlo tražena i zbog toga. Quinoa je najviše na dobru glasu zbog svoje ljekovitosti. Pomaže pri zacjeljivanju tkiva, odlična je u borbi protiv glavobolje te blagotvorno djeluje na krvožilni sistem. Usporava pojavu stenoze i ateroskleroze, sprečava holesterol i nastanak karcinoma dojke, a pomaže i kod borbe sa žučnim kamencima. Quinou možete jesti za doručak u kombinaciji s voćem, može poslužiti kao prilog jelu, a dodaje se i varivima te salatama i juhama. Svakako nastojte da se quinoa nađe na vašem jelovniku, a tijelo će vam na tome biti vrlo zahvalno.
