Crveno meso, poput odrezaka i hamburgera, često je predmet rasprave u svetu zdravlja.
Iako je crveno meso bogat izvor proteina i ključnih hranjivih stvari poput gvožđa i cinka, stručnjaci upozoravaju da prečesta konzumacija crvenog mesa može imati ozbiljne posledice.
Dijetetičarka Patricia Kolesa ističe da crveno meso može biti deo uravnotežene ishrane, ali se ne preporučuje svakodnevni unos.
S njom se slaže dijetetičarka Kristina Illien, koja naglašava da crveno meso sadrži visoko bioraspoloživo hemo gvožđe, koje je posebno važno za osobe s niskim nivoom gvožđa ili anemijom. Uprkos tim prednostima, obe preporučuju ograničenje konzumacije na najviše dvaput nedeljno zbog negativnih uticaja na zdravlje.
U kratkom roku povećan unos proteina može dovesti do većih nivoa energije i stabilnijeg novoa šećera u krvi.
“Porcija od 113 grama crvenog mesa osigurava oko 30 grama proteina, što podržava oporavak mišića i stabilizuje šećer u krvi”, objašnjava Illien.
Ipak, dugoročne posledice nisu toliko pozitivne.
Prečesta konzumacija crvenog mesa može pogoršati probavu jer sadrži zasićene masti i ne sadrži vlakna, što može dovesti do nadutosti, zatvora ili dijareje. Kolesa upozorava:
“Masno crveno meso može uzrokovati probavne smetnje, naročito ako se konzumira redovno.”
Osim toga, crveno meso može doprineti debljanju, budući da je kaloričnije od biljnih izvora proteina, što otežava održavanje kalorijskog deficita.
Crveno meso ne mora biti potpuno izbačeno, ali bi ga trebalo konzumirati povremeno
Jedan od ključnih razloga za ograničenje crvenog mesa je njegov uticaj na zdravlje srca. Kolesa objašnjava da visok udeo zasićenih masti može povećati novi holesterola i krvnog pritiska, što dugoročno povećava rizik od srčanih bolesti.
Povećava se i rizik od raka debelog creva. Naučna istraživanja sugerišu da ishrana bogata crvenim mesom može povećati taj rizik za 20 do 30 odsto.
“Spojevi poput nitrita i spojeva nastalih prženjem i pečenjem crvenog mesa povezani su s povećanim rizikom od raka debelog creva”, kaže Kolesa.
Iako umerena konzumacija crvenog mesa može biti deo uravnotežene ishrane, dijetetičarke preporučuju zamene poput masne ribe (losos, skuša, sardine), koja je bogata omega-3 masnim kiselinama korisnim za zdravlje srca.
“Piletina i ćuretina takođe su izvrsne opcije, dok biljni izvori proteina poput kinoe i graška mogu pomoći u postizanju raznovrsnije i nutritivno bogatije ishrane”, predlaže Illien.
Najbolji pristup ishrani je uravnoteženost – crveno meso ne mora biti potpuno izbačeno, ali bi ga trebalo konzumirati povremeno, dok bi se svakodnevni obroci trebalo temeljiti na nutritivno bogatijim izvorima proteina.
izvor b92.net
