Sastojci
Kore
1 jaje
100 g secera
120 g maslaca ili margarina
400 g glatkog brasna
1 prasak za pecivo
1 dcl mleka
Fil I
1/2 l mleka
3 kasike brasna
1 vanilin secer
150 g maslaca ili margarina
70 g secera u prahu
2 napolitanke sa kokosom, prelivene belom cokoladom od 40 g su bile ove sto sam ja imala (
Fil II
100 grama visanja iz kompota
200 ml soka od kompota
3 kasike secera
1 kasika skrobnog brasna
za premazivanje kora
30 ml mleka
30 g bele cokolade
i jos
50 g bele cokolade + jos malo za posipanje
1 kasika ulja
malo kokosovog brasna za posipanje
Priprema
1.
Od svih sastojaka za kore napraviti glatko testo, uviti u providnu foliju i staviti u frizider na najmanje pola sata.
2.
Dok testo odmara napravite prvi fil (klasicni beli fil).
Od 1/2 l mleka odvojiti malo i u to dodati brasno, dobro promesati da ne bude grudvica. Preostalo mleko staviti da se kuva. Kad prokljuca dodati mesavinu mleka i brasna i kuvati jos malo na manjoj temperaturi uz neprestano mesanje da ne zagori.
Gotov fil ostaviti da se ohladi.
3.
Ukljucite rernu na 180 stepeni C.
Testo izvaditi iz frizidera i podeliti na cetiri jednaka dela.
Od svakog dela testa razviti tanku koru (moje su bile bas tanke velicine 24x36cm).
Kore peci na 180 stepeni C desetak minuta, gledati da ostanu bele.
4.
Maslac i secer u prahu penasto umutiti. Kasiku po kasiku ohladjenog belog fila dodavati maslacu i mutiti da dobijete lepu, glatku kremu.
Napolitanke samleti u blenderu ili ih sitno iseckajte nekim ostrim nozem i umesajte ih u belu kremu.
5.
Mleko i belu cokoladu staviti na pari ili u mikrotalasnoj pecnici da se topi i sve lepo sjedini.
6.
Visnje iseckajte malo (mozete ih i stapnim mikserom samleti ako zelite).
Odvojite malo soka od kompota i u to dodati secer i skrobno brasno, mesati da ne bude grudvica. Preostali sok i visnje staviti da prokuvaju. aua kljucali sok dodajte mesavinu skrobnog brasna i soka i uz neprestano mesanje ukuvati fil dok se zgusne kao puding.
7.
Od prvog fila odvojite 2-3 pune kasike na stranu, ostatak fila podelite na dva dela.
Prvu koru filovati belim filom i poklopite je drugom korom.
Drugu koru premazite (cetkicom najbolje) prelivom od bele cokolade i mleka.
Zatim na drugu koru rasporedite drugi fil od visanja.
Trecu koru takodje premazite cokoladom i mlekom i brzo sa premazanom stranom na dole stavite na crveni fil (brzo dok ne omeksa previse, moze da se slomi).
Trecu koru filovati drugom polovinom belog fila i poklopiti cetvrtom korom.
8.
U na stranu odvojeni beli fil dodati otopljenu belu cokoladu i kasiku ulja i brzo sve pomesati da se sve lepo sjedini.
Time premazati zadnju koru.
Ja na kraju pokrijem sa jednim listom papira za pecenje i sve zamotam u providnu foliju, stavim jedmu dasku preko i na dasku nesto tesko. Tako spakovanu pitu ostavim preko noci na hladno da kore omeksaju i da se ukusi spoje.
9.
Omeksalu pitu osloboditi folije i pazljivo odlepiti papir. Posuti je odozgo sitno rendanom belom cokoladom i kokosovim brasnom.
Posluživanje
Seci na stangle i posluziti.
