Gljiva bukovača poznata pod znanstvenim nazivom Pleurotus ostreatus, ističe se gorko-slatkim okusom, koji neke podsjeća na bademe.
Bukovača je najprisutnija u japanskoj, korejskoj, kineskoj, indijskoj, češkoj i slovačkoj kuhinji.
No, ukusna bukovača vam može poslužiti ne samo kao hrana, već i kao lijek.
Najnovija istraživanja otkrivaju njene ljekovite učinke počevši od ublažavanja upala do srčanog zdravlja.
Snižavanje kolesterola
U istraživanjima na životinjama, bukovača je brzo i prirodno snizila kolesterol u krvi.
Istraživanje objavljeno u reviji Mycobiology pokazalo je da konzumacija bukovače pomaže u snižavanju ukupne količine kolesterola za 37%, a triglicerida za 45%.
Kolesterol je tvar nalik vosku koja se nalazi u brojnim dijelovima tijela i igra značajnu ulogu u održavanju dobrog zdravlja.
Sastavni je dio staničnih membrana i sudjeluje u sintezi žučnih kiselina, nekoliko hormona i vitamina.
Međutim višak kolesterola može se nakupiti u krvi, stvoriti masne naslage u arterijama te povećati rizik od srčanog i moždanog udara.
Ublažavanje upala
Bukovače su iskazale jaka protuupalna svojstva, što bi moglo značiti da imaju potencijala za ublažavanje bolesti kao što su reumatoidni artritis i upalna bolest crijeva.
Prema laboratorijskom istraživanju objavljenom u časopisu Nutrition Journal, sastojci bukovače smanjuju razinu markera upale, što je pokazatelj smanjenja upale.
Upala je imunosna reakcija čija je svrha zaštita tijela od bolesti.
Kronična upala nema zaštitnu funkciju nego je zdravstveni problem. Povezana je s povećanim rizikom od karcinoma, srčane bolesti i dijabetesa.
Suzbijanje slobodnih radikala
Neka su istraživanja otkrila da su bukovače bogate antioksidansima, spojevima koji se suprotstavljaju slobodnim radikalima i time sprečavaju oštećenja stanica.
I laboratorijska i životinjska istraživanja pokazala su da sastojci bukovača podižu nivoe antioksidansa u organizmu i neutraliziraju štetne slobodne radikale.
Antioksidansi igraju središnju ulogu u održavanju zdravlja i smanjuju rizik od mnogih kroničnih bolesti.
Zaustavljanje rasta zloćudnih stanica
Jedna od najznačajnijih blagodati bukovača njen je učinak na stanice karcinoma.
U laboratorijskom istraživanju u Metodističkom zavodu u Indianapolisu znanstvenici su uspjeli spriječiti rast i širenje stanica raka debelog crijeva.
Drugo je laboratorijsko istraživanje utvrdilo da ekstrakt bukovača ima razoran učinak na stanice raka debelog crijeva i leukemije.
Bukovače duguju ta svojstva visokom sadržaju antioksidansa poput selena i beta-glukana.
Selen je jedan od mikronutrijenata s najjačim djelovanjem protiv slobodnih radikala.
Polisaharidi, koji podupiru imunosni sustav, druga su značajna grupa hranjivih tvari u ovoj gljivi.
Zaštita zdravlja mozga
Poznato je da prehrana direktno utječe na zdravlje organa, uključujući mozak.
O namirnicama koje unosite u organizam ovisi rizik od neurodegenerativnih bolesti i demencije.
Analize su pokazale da su bukovače bogate vitaminima i mineralima osobito značajnima za moždano zdravlje.
Među njima su niacin (B3), koji pomaže kod Alzheimerove bolesti i drugih oblika demencije, te riboflavin (B2), koji ima terapijski učinak protiv Brownovog sindroma, oblika poremećaja motornih neurona.
