Sastojci:
1 veća glavica kiselog kupusa
300 g suhog mesa
400 g narezanog kiselog kupusa
2 lovorova lista
1 žličica papra u zrnu
Za nadjev:
2 žlice ulja
200 g luka
30 g pancete
800 g miješanog mljevenog mesa
4 češnja češnjaka
1 jaje
80 g riže
100 ml vode
1 žličica slatke mljevene paprike
½ žličice papra
1 žličica soli
Za zapršku:
3 žlice ulja
1 žlica glatkog brašna
½ žličice mljevene slatke crvene paprike
1 žlica koncentrata rajčice
300 ml vode
Priprema:
Na ulju popržite sitno nasjeckani luk i sitno narezanu pancetu. Zajedno dobro izmiješajte mljeveno meso, protisnuti češnjak, prženi luk i pancetu, jaje, rižu, vodu, crvenu mljevenu papriku, papar i sol. Listove kupusa odvojite od glavice, odrežite zadebljani dio i isperite ih pod mlazom vode.
Pripremljene listove nadijevajte mesnom smjesom, zarolajte, a krajeve dobro utisnite unutra. Pola količine dobro ispranog narezanog kupusa rasporedite na dno lonca pa po njemu posložite suho meso narezano na veće komade. Pripremljene sarme poredajte ukrug po mesu, dodajte lovorove listove i papar u zrnu pa prekrijte preostalim narezanim kupusom.
Zalijte s onoliko vode koliko je dovoljno da prekrije kupus i stavite kuhati, a kad zavri, neka se kuha oko dva sata na laganoj vatri. Za zapršku, na ulju popržite brašno do svjetlosmeđe boje. Uz neprekidno miješanje, dodajte crvenu mljevenu papriku, rajčicu i vodu. Zapršku umiješajte u sarmu i još kratko prokuhajte.
izvor dnevno.hr
