Sastojci:
20 g svježeg kvasca
8 dl kravljeg mlijeka (3.3% masti)
300 g bijelogpšeničnog brašna
4 jaja
0.25 kašičica soli
Pileća prsa:
500 g pilećeg mesa
3 kašike biljnog ulja
Bešamel:
40 g putera
40 g bijelog pšeničnog brašna
1 dl kravljeg mlijeka (3.3% masti)
muškatni oraščić
400 g miješanih gljiva
0.5 kom crvenog luka
so
biber
1 dl pavlake za kuvanje
Priprema:
Za tijesto rastopite kvasac u tri dl mlakog mlijeka. Umiješajte 50 g prosijanog brašna i ostavite na toplome pola sata.
Zatim dodajte preostalo brašno i mlako mlijeko, žumance i so. Sve dobro razmutite pa umiješajte čvrsto umućeni snijeg od bjelanaca. Ostavite tijesto da odstoji još pola sata.
Narežite prsa pa ih prepržite na ulju sa svih strana dok ne porumene, oko 10-15 minuta. Maknite s vatre.
U drugoj posudici pripremite bešamel. Na maslacu prepržite brašno i zalijte mlijekom. Začinite solju, biberom i oraščićem te kuvajte miješajući dok sos ne postane gust i gladak.
Dodajte mu komadiće mesa, promiješajte i ostavite na toplome. U tiganju na malo masnoće prepržite nasjeckani luk i narezane gljive.
Kad omekšaju, ukuvajte pavlaku.
Ispecite palačinke, nadjenite ih piletinom, preklopite i poslužite uz sos od gljiva.
