Sastojci:1250 ml povrtnog ili pilećeg temeljca;320 g riže arborio;80 ml ulja;65 ml suhog bijelog vina;30 g naribanog parmezana;3 žlice maslaca;2 tikvice;1-2 češnja češnjaka;sol i papar po želji
Priprema rižota s tikvicama i sirom:Zagrijte dvije žlice ulja u većoj tavi. Dodajte nasjeckane tikvice i pirjajte ih dvije do tri minute, dok ne dobiju zlatnosmeđu boju. Izvadite tikvice.Stavite u tavu nasjeckani češnjak i pirjajte ga oko pola minute, pa izvadite i stavite sa strane zajedno s tikvicama.
Zagrijte temeljac u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku u zasebnom loncu.U tavu stavite ostatak ulja i zagrijte ga na jakoj vatri. Dodajte rižu, promiješajte i pustite da se tostira oko jedne minute.Podlijte rižu vinom i miješajte na laganoj vatri minutu-dvije.
Kad vino ispari, smanjite temperaturu na lagano i dodajte trećinu pripremljenog i ugrijanog temeljca. Promiješajte.
Kada riža “popije” sav temeljac, dodajte još trećinu. Miješajte. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sav temeljac, a riža ne bude al dente. Za to će vam biti potrebno oko 20 minuta kuhanja.
Uklonite rižu s vatre i dodajte maslac, naribani parmezan, pirjane tikvice i češnjak. Posolite i popaprite po želji. Promiješajte i poslužite odmah sa sezonskom salatom po želji.
izvor zadovoljna.hr
