Sastojci za 4 osobe:
250 ml “Moja Kravica pavlake za šlag”
450 g šećera u prahu
250 g malina
4 bijelanca
125 ml mlijeka
140 g brašna
2 listića želatina
2 žumanca
limunov sok
prstohvat soli
Priprema:
Umutite bijelanca sa 100 g šećera u prahu, prstohvatom soli i nekoliko kapi limunovog soka, dodajte još 250 g šećera u prahu i nastavite da mutite dok ne dobijete glatku masu.
Preručite u kolačarski fišek i trećinom ove mase prekrijte dno četvrtastog pleha, obloženog papirom za pečenje. Ostavite da se suši 60 minuta u rerni zagrejanoj na 100 stepeni, pa postupak ponovite još dva puta da dobijete ukupno tri kore.
Zagrijte mlijeko i posebno umutite žumanca sa 50 g šećera u prahu i brašnom. Sipajte toplo mlijeko, sve vratite na ringlu i kada masa proključa mješajte još dva-tri minuta. Preostalih 50 g šećera u prahu pomješajte sa 1 dl vode i kuvajte do vrenja.
Kada proključa, dodajte 150 g malina, mješajte minut-dva, sklonite s ringle, izmiksajte i ponovo vratite na ringlu da masa proključa. Dobijenu smijesu procedite, ohladite i dve-tri kašike pomješajte sa pripremljenim kremom od žumanaca.
Umutite šlag od “Moja Kravica pavlake za šlag” i lagano ga pomješajte sa ovim kremom, a zatim preručite u kolačarski fišek.
Jednu koru stavite na poslužavnik, namažite krem i odozgo rasporedite dio sačuvanih malina, poklopite drugom korom, premažite je novim slojem krema, ponovo ukrasite malinama, prekrijte trećom korom, nanesite preostali krem i ukrasite malinama.
