Meso u prodavnice stiže u raznim oblicima i nije uvek lako prepoznati koje je sveže i kvalitetno, posebno ako je mleveno. Najbolje bi bilo kupovati domaće, ali to nije uvek moguće. Dobro je dati prednost proizvodima iz regije koji su do prodavnice prešli kraći put, ali osim informacija na pakovanju valja paziti i na izgled mesa.
Iako mnogo ljudi misli da je to nezdravo, masnoća mesu daje mnogo arome, kaže Elisabet Roesike iz Nemačkog poljoprivrednog centra. Kvalitetno meso moralo bi da ima malo unutarmišićne masti, a to se vidi po belim prugama nalik venama kojima je meso prošarano.
Osim toga, ako se kupuje pakovano meso, u njemu ne sme biti vode. Pre stavljanja u korpu dobro ga pogledajte, za to vam ne treba više od pet sekundi.
“Ako meso leži u krvavoj vodi, to znači da je staro”, naglasila je Roesike.
Boja Idealna boja zavisi od toga o kojem se mesu radi. Teletina bi morala da bude svetla, ali ne bela, isto kao i meso živine. Govedina treba da bude srednje crvena, ali ne pretamna. Svinjetina je idealno bledoružičasta. Od svih sivkastih nijansi mesa treba bežati, naglašava Roesike. Čvrstoća
Ima još jedan način za jednostavnu proveru da li je pakovano meso još uvek sveže. Ako se pritisne prstom, mora se brzo vratiti u svoje originalno stanje i ne sme ostati nikakvo udubljenje, a površina mesa mora da blista.
