Sastojci
Dvije tikvice
Sol
Dva krompira
Jedan luk
Jedna mrkva
Grančica peršina
dva jaja
Papar, crni
Tri žličice krušnih mrvica
Naribani mozzarella sir
Maslinovo ulje
Priprema
Pripremite tikvice:
Narežite tikvice: tikvice prvo naribajte u posudu. To će vašim pljeskavicama dati vlažan osjećaj i poslužiti im kao osnova.
Posoliti i ostaviti da se slegne desetak minuta. Na taj način možete ukloniti dodatnu vlagu i osigurati da vaše pljeskavice ostanu zajedno.
Uklonite višak vode: nakon deset minuta iscijedite što više vode iz tikvica rukama ili svježim ručnikom. Da biste dobili odgovarajuću konzistenciju u vašim pljeskavicama, morate ukloniti ovu vlagu.
Pripremite krompir:
Ogulite i naribajte: Nakon uklanjanja ljuske, naribajte krumpir u posudu. Škrobnost pljeskavica pojačava krumpir.
Zaustavite tamnjenje: kako biste spriječili da narezani krumpir porumeni, potopite ga u posudu s hladnom vodom. Osim toga, uklanjanjem dijela škroba, ovaj postupak pomaže smanjiti ljepljivost pljeskavica.
Nakon nekoliko minuta isperite i ocijedite krumpir kako biste uklonili dodatnu vlagu. Da bi pljeskavice imale pravu teksturu, krumpir se mora osušiti, kao i tikvice.
Pripremite povrće:
Luk sitno nasjeckajte. Naribajte mrkvu i nasjeckajte peršin.
Sastojci za miješanje: Pomiješajte sve sastojke: naribane tikvice, krumpir, nasjeckani luk, naribanu mrkvu i nasjeckani peršin sve treba pomiješati u velikoj posudi za miješanje.
Dodajte začine i jaja: Dodajte jaja, začinite crnim paprom, a zatim po vrhu posipajte krušne mrvice. Krušne mrvice daju strukturu, a jaja pomažu u vezivanju smjese.
Dodajte sir: Natrgajte dobru količinu mozzarelle sira. Sir daje burgerima bogat okus i kremastu teksturu.
Učinkovito pomiješajte: nakon što su svi sastojci u potpunosti integrirani, sve ih dobro promiješajte. Smjesa bi se trebala lako oblikovati i povezati.
Oblikovane pljeskavice:
Oblikujte pljeskavice: male količine sastojaka oblikujte u malene pljeskavice. Pazite da sve budu iste veličine kako bi se osiguralo ravnomjerno prženje.
Pripremite pljeskavice:
Zagrijte ulje: U tavu postavljenu na srednju vatru dodajte dobru količinu maslinovog ulja. Prilikom dodavanja pljeskavica ulje treba biti zagrijano toliko da zacvrči.
pržite do zlatnosmeđe boje: Nakon što ste dodali pljeskavice u tavu, pržite ih dok ne postanu hrskave i zlatno smeđe s obje strane. Trebalo bi trajati tri do četiri minute sa svake strane. Pljeskavice bi trebale biti hrskave izvana i potpuno pečene.
