Potrebno:
• 2 kilograma bataka
• 3 kašike soli
• malo ruzmarina
• 100 g parmezana
• origano
• 3 kašike maslinovog ulja
• usitnjen suhi peršun
• lovorov list
• glavica bijelog luka
• 2 l vode
• 2 kašičice bibera
• 10 g ljute mljevene paprike
• 80 ml balzamiko sirćeta
• prezla
Priprema:
U šerpu sipajte vodu i dodajte so, balzamiko sirće, lovorov list, peršun, origano i sušeni ruzmarin i neka se zagrijava do ključanja. U šerpu dodajte i batake i kuhajte ih oko 20 minuta. Nakon toga, izvadite batake iz šerpe i ostavite da se ohlade i osuše. Dok se bataci hlade pripremite sos, a rernu zagrijte na 220 stepeni.
U posudu stavite očišćene čehne bijelog luka i prstohvat soli, pa sve dobro izmeljite. Prebacite luk u veću posudu, pa dodajte maslinovo ulje, mljevenu papriku, biber i sve dobro promiješajte. Batake uvaljajte u prezlu, a zatim i u mješavinu začina i bijelog luka i pospite sve parmezanom. Pouljite pleh za pečenje, poredajte začinjene batake i po želji dodatno pospite parmezan. Pecite u zagrijanoj rerni oko 25 minuta.
