Sastojci:
90 dag patlidžana
1 ljubičasti luk
40 dag pelata
3 velike svježe rajčice
3 režnja češnjaka
svežanj bosiljka
15 dag mozzarelle
15 dag ricotte
40 dag naribanog parmezana
maslinovo ulje
sol
Priprema:
Patlidžane operite, posušite, odrežite dio gdje se nalazi stapka pa narežite po dužini na ploške ili kolutove debljine oko 0,5 cm. Složite na dva velika lima obložena papirom za pečenje i svaku plošku kistom malo nauljite s obje strane. Pecite oko 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 – 200 stupnjeva.
Za umak od rajčice pelate sitno nasjeckajte i stavite u dublju tavu, u kojoj ste prethodno na maslinovu ulju propirjali luk. Dodajte svježe oguljene i nasjeckane rajčice. Dodajte 2 režnja zgnječenog češnjaka, desetak nakidanih listića bosiljka i malo soli. Kuhajte 20 minuta na srednje jakoj vatri uz miješanje dok se umak ne zgusne. Na kraju dodajte još žlicu maslinova ulja. Parmezan sitno naribajte, dodajte protisnuti režanj bijelog luka i još desetak sitno nasjeckanih listova svježeg bosiljka.
Vatrostalnu posudu nauljite, stavite malo umaka od rajčica pa slažite kriške patlidžana jednu do druge. Preko njih rasporedite pola mozzarelle i ricotte. Preko sira rasporedite trećinu umaka od rajčica i pospite trećinom parmezana. Ponovite sve još jedanput. Zadnji sloj neka budu samo patlidžani i rajčice. Pospite preostalim parmezanom i pecite 40 minuta u pećnici zagrijanoj na
180 stupnjeva.
izvor dnevno.hr
