Sastojci:
1,2 kg janjećeg buta
6 suhih šljiva
6 suhih smokava
1 jabuka
2 žlice senfa estragona
100 ml prošeka
100 ml crnoga vina
3 češnja češnjaka
4 klinčića
30 g koncentrata rajčice
70 g celera
150 g mlade mrkve
250 g luka
100 ml ulja
80 g pancete
2 žlice Vegete
papar
Priprema:
Janjeći but premažite senfom, a zatim nabodite klinčićima, pancetom i češnjakom koje ste prethodno narezali na štapiće. Tako pripremljen janjeći but popecite u tavi na zagrijanom ulju sa svih strana. Izvadite meso pa dodajte luk, mrkvu, celer narezan na ploške i pirjajte oko 10 minuta.
Dodajte suhe šljive, smokve, oguljenu jabuku koju ste narezali na kockice, papar i Vegetu. Janjetinu s povrćem stavite u odgovarajući lim, po potrebi podlijte s još malo vode, pokrijte aluminijskom folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C dok meso ne omekša. Potkraj pečenja dodajte koncentrat rajčice, vino i prošek.
Pečeno meso izvadite iz lima i narežite, a povrće propasirajte i vratite u posudu. U umak dodajte još oko 100 ml vode i kratko prokuhajte. Narezanu janjetinu poslužite s pripremljenim umakom i kuhanim njokima.
izvor dnevno.hr
