Trovanje hranom je nešto što većina ljudi doživi barem jednom.
Najčešći simptomi trovanja hranom su mučnina, povraćanje, dijareja, bolovi i grčevi u stomaku. Ipak, u zavisnosti od toga kojom bakterijom ste zaraženi, oni mogu da variraju.
Naučite da prepoznate najčešće uzročnike trovanja:
Botulizam
Otežan govor, gutanje i disanje
Zamagljen vid
Mučnina
Povraćanje
Suha usta
Umor
Paraliza
Botulizam se može dobiti od meda, povrća, konzervirane hrane, mesa, ribe, voća i mekih sireva. Period inkubacije je od 12 do 36 sati.
Klostridijum perfringens
Ovaj tip trovanja hranom se dobija od nedovoljno termički obrađenog mesa. Izaziva dijareju i grčeve u stomaku koji traju i do 12 sati, sa periodom inkubacije koji traje od osam do 22 sata.
Kampilobakterija
Oni koji konzumiraju sirovo meso i živinu, kontamiranu vodu ili nepasterizovano mlijeko mogu biti zaraženi kampilobakterijom, koja izaziva dijareju, groznicu i bolove u stomaku, sa periodom inkubacije koji traje od dva do sedam dana. Simptomi traju oko pet dana.
Kolera
Kolera se najčešće širi gutanjem vode, ali i jedenjem morskih plodova, koji su kontaminirani tjelesnim izlučevinama osoba zaraženih podmuklom bakterijom Vibrio cholerae.
Simptomi su:
obilan vodeni proliv
mučnina i povraćanje
dehidratacija
groznica
grčevi u stomaku
Period inkubacije je uglavnom od 12 do 24 sata.
Kriptosporidioza
Dobija se od nedovoljno skuhane hrane, voća i povrća i period inkubacije traje od dva do deset dana.
Simptomi su:
ozbiljna, vodena dijareja
grčevi u stomaku
mučnina
povraćanje
groznica
gubitak kilograma
Hepatitis A
Hepatitis A je bolest prljavih ruku, koju izaziva virus, a simptomi uključuju:
Simptomi uključuju:
bolove u stomaku
groznicu
umor
žuticu
Period inkubacije traje od 15 do 50 dana
Listerioza
Osobe koje jedu zaraženi meki sir, nepasterizovano mlijeko mogu da se zaraze opasnom bakterijom listerijom. Simptomi su slični gripu – groznica i bolovi u cijelom tijelu.
Simptomi i period inkubacije traju od dva dana do tri mjeseca.
Salmoneloza
Ako jedete sirovo ili nedovoljno termički obrađeno meso, nedovoljno skuhana jaja ili majonezu od sirovih jaja, možete dobiti salmonelozu.
Simptomi su bolovi u stomaku, mučnina, dijareja, groznica, povraćanje i glavobolja. Period inkubacije traje od osam sati do sedam dana.
Šigeloza
Ova infekcija se prenosi od osobe do osobe kroz kontamiranu hranu, piće i predmete. Glavni simptomi su dijareja, koja sadrži sluz i krv, mučnina, povraćanje, groznica i grčevi u stomaku. Period inkubacje traje od jednog do sedam dana, a simptomi od četiri do sedam dana.
Najbolja šansa da izbjegnete jeste da dobro operete ruke prilikom pripreme namirnica, ne puštate ljubimce, muhe i štetočine blizu namirnica, izbjegavate specijalitete sa sirovim mesom, čuvate namirnice u frižideru i dobro perete svježe proizvode.
