Sastojci:1 kg juneceg mesa ( od buta ili plecke),500g luka,3 cehna bijelog luka,1 veca ili 2 manje mrkve,2 kasike koncentrata od paradajza,2-3 kasike bijelog vinskog sirceta,50g aleve paprike,500ml juneceg temeljca (najbolje domaceg od iskuhanih kostiju),2 lista lovora,so, biber, malo svjezeg persuna.
Priprema
Meso izrezati na krupnije kocke.Obje vrste luka ocistiti i usitniti na male kockice. Pripremiti vecu posudu za pecenje, koja je pogodna i za dinstanje u pecnici. Prvo na ringli, u gore pomenutoj posudi, otopiti 3-4 kasike maslaca i dodati luk. Sve na tihoj vatri dinstati oko pola sata, uz povremeno mijesanje da se luk lijepo izdinsta i postane zlatno-smede boje.Pred kraj dinstanja pridodati i na kolutice izrezanu mrkvu. U medjuvremenu pripremiti sve ostale sastojke: papriku, temeljac, sirce i koncentrat od paradajza. Papriku, sirce i koncentrat staviti zajedno u jednu posudu i polako nalijevajuci temeljcem mijesati da se sve sjedini u glatku smjesu.
Pripremljenu masu preliti preko izdinstanog luka.Sve dobro promijesati. Komade mesa poslagati u pripremljenu smjesu , svaki komad okrenuti nekoliko puta,da sa svih strana bude uvaljan u smjesu.Zaciniti solju i biberom, te dodati lovorov list. Pokriti posudu i staviti u pecnicu zagrijanu na 160*C. Tako pokriveno dinstati 3-3,5 sata na istoj temperaturi. Povremeno preokrenuti komade mesa da se ne isuse i ravnomijerno izdinstaju. Po zelji, kad je gulas gotov, meso izvaditi, a saft sa stapnim mikserom pirirati (ko ne zeli da se primijete komadici luka). Po ukusu, dodati jos 100ml crnog vina i vratiti meso nazad.
Izvor:https://recepti-i-zdravlje.info/
