U sto grama sirovih šampinjona nalazi se samo 26 kalorija, a to što je proteinima jedna od najbogatijih vrsta gljiva, stavlja ga na popis vrlo poželjnih namirnica kojima se mogu hraniti i osobe s posebnim programima u prehrani poput oboljelih od dijabetesa.
U sto grama sirovih šampinjona nalazi se samo 26 kalorija, a to što je proteinima jedna od najbogatijih vrsta gljiva, stavlja ga na popis vrlo poželjnih namirnica kojima se mogu hraniti i osobe s posebnim programima u prehrani poput oboljelih od dijabetesa.
Istraživanje objavljeno u časopisu “Journal of Agricultural and Food Chemistry” osvrnulo se na nutritivne karakteristike šest vrsta gljiva, od kojih su tri vrste šampinjona.
Pokazalo se da su gljive dobar izvor prehrambenih vlakana, uključujući hitin, za koji se vjeruje da smanjuje nivo holesterola te beta-glukana, koji blagotvorno djeluje na zdravlje kardiovaskularnog sistema.
