SASTOJCI
Tijesto za pitu:
500 grama univerzalnog brašna (4 šolje)
8 grama soli (1 ½ kašičice)
240 grama neslanog maslaca (2 štapića)
½ šolje plus 2 kašike hladne vode
Nadjev za pitu:
450 grama mljevene junetine
1 veliki krompir, narezan na kockice
1 šargarepa, narezana na kockice
½ kašičice curry začina
½ kašičice majčine dušice
½ kašičice ljute paprike
1 kašičica bijelog luka u prahu
¼ kašičice soli
1 kocka supe (bujona)
2 kašike brašna
¾ šolje vode
Premaz od jajeta:
1 srednje jaje
UPUTE
Za tijesto:
U velikoj posudi pomiješajte brašno i sol.
Dodajte narezani maslac, mrvite rukama ili nožem za rezanje maslaca dok smjesa ne postane slična mrvicama hljeba.
Dodajte hladnu vodu i miješajte dok se tijesto ne sjedini. Nemojte previše miješati ili mijesiti tijesto.
Podijelite tijesto na dva dijela, pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider.
Za nadjev:
Ogulite i operite krompir i šargarepu, narežite na kockice.
U vruću tavu dodajte biljno ulje, dovoljno da proprži sitno sjeckani luk.
Kada luk omekša, dodajte mljeveno meso, kuhajte dok ne izgubi roze boju.
Dodajte kocku supe, sol, majčinu dušicu, curry, bijeli luk u prahu, sjeckanu papriku (svježu ili sušenu) i miješajte dok se sve ne sjedini.
Dodajte kockice krompira, šargarepe i brašno da zgusne smjesu. Miješajte.
Dodajte vodu ili bujon od mesa, pokrijte i kuhajte na niskoj temperaturi oko 15 minuta.
Istresite sadržaj tave na široki plitki tanjir i ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 350°C. Izrežite tijesto pomoću rezača za tijesto, okruglog tanjura ili poklopca male posude.
Izvadite tijesto iz frižidera i prenesite ga na pobrasnjenu površinu. Narežite tijesto na male komade pa razvaljajte na debljinu od otprilike ¼ cm.
Premažite rub jajetom (ovo će pomoći da se tijesto zalijepi). Dodajte ohlađeni nadjev, prekrijte i zatvorite viljuškom.
Premažite jajetom, zatim napravite rupe viljuškom (rupe djeluju kao ventilacija koja pomaže isparavanju pare dok se pita peče).
Obložite pleh papirom za pečenje i prenesite pite. Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 350°F (175°C) 45 minuta.
Izvadite mesnu pitu iz rerne i poslužite je vruću ili hladnu.
NAPOMENE
Provjerite je li nadjev za pitu potpuno ohlađen prije upotrebe, jer korišćenje tople smjese će otopiti maslac u tijestu, rezultirajući masnim korenom.
Hlađenje tijesta pomaže da se maslac stvrdne, pa je lakše raditi s njim.
Kada pravite pitu, čuvajte nekorišćeno tijesto u frižideru kako bi maslac ostao hladan i čvrst.
