Majk Rid, izvršni direktor kompanije “Rare Restaurants”, otkrio je najveću grešku koju ljudi prave prilikom pečenja na roštilju, a sve se svodi na jedan popularan alat.
Iako najveća zabrinutost može biti nedovoljno pečeno ili prepečeno meso, jedan kuvar je rekao da postoji greška koju ljudi prave kada peku hranu na otvorenom. Bez obzira da li pripremate ražnjiće od povrća ili goveđe pljeskavice na vrelom žaru, vrhunski sastojci i pouzdan set alata su ključni za uspeh.
Koji alat ne treba koristiti prilikom pečenja na roštilju.
Međutim, Majk Rid kaže: “Jedna od najvećih grešaka koju mnogi ljudi prave je korišćenje viljuške za roštilj!” On je objasnio da, iako može izgledati beznačajno, ovaj popularni kuhinjski alat nije prigodan za meso.
“Ako ih posedujete, savetujem vam da ih sada bacite jer donose više štete nego koristi kada se koriste na roštilju jer ostavljaju rupe u vašoj hrani omogućavajući da sav sok iscuri. Po mom iskustvu, najbolji alati za pečenje su par hvataljki i dobra lopatica za pečenje i četke za dodavanje marinade”, savetovao je on.
Iskusni kuvar je dodao da su kobasice i ćevapi na vrhu njegovog jelovnika za roštilj: “Možete koristiti jeftinije komade mesa i učiniti ih neverovatno ukusnim, a takođe se brzo i lako pripremaju”.
Pored kvalitetnih sastojaka i alata, Majk je upozorio šta je još važno: “Sve je u kontroli toplote – da biste savladali roštilj, prvo morate savladati plamen. Ako pečete roštilj na ćumur ili drva, dajte mu vremena da se zagreje. pre upotrebe”.
Predložio je da proverite “vruće tačke” roštilja tako što ćete držati ruku preko njega da biste izmerili temperaturu. On je objasnio: “U zavisnosti od toga koliko dugo možete da držite ruku, postoji temperaturna refleksija. Jedna sekunda je najtoplija, a pet sekundi najhladnija”.
Što se tiče toga šta peći na roštilju, Majk je rekao da meso i povrće uglavnom vole visoke temperature. “Iako je pravilo koje treba poštovati jeste da što je veći sadržaj masti, to više toplote može da podnese, dok tanji komadi mesa preferiraju hladniju toplotu. Nastavite da okrećete i gledajte kako se povrće pretvara u dimljenu, ukusnu hranu”.
izvor b92.net
