Sastav:
300 g krompira
20 g svježeg kvasca
60 ml tople vode
3 žumanca
70 g maslaca
1 žlica konjaka
1 kašika kisele pavlake
300 g Pšeničnog glatkog brašna
1 žličica soli
100 g kuhane šunke
ulje za duboko prženje
40 g naribanog sira
Način pripreme:
Krumpir skuhajte u ljusci, ogulite i propasirajte. Kvasac razmutite u toploj vodi i ostavite da odstoji oko 10 minuta. Žumanca i maslac pjenasto umutite, dodajte konjak, vrhnje, brašno pomiješano sa solju, nadošli kvasac i propasirani krumpir. Sve dobro izmiješajte tako da dobijete glatko tijesto. Pripremljeno tijesto stavite na pobrašnjenu površinu i tanko razvaljajte.
Pomoću većeg kalupa izrežite krugove. Na polovicu kruga stavite sitno isjeckanu šunku i prekrijte drugom polovicom kruga. Pomoću manjeg kalupa izrežite krafne i ostavite pokrivene da se dižu dok se volumen ne udvostruči.
Pripremljene krafne okrenite tako da gornju stranu krafne uronite u duboko zagrijano ulje. Posudu poklopite i pržite do zlatno žute boje. Posudu potom otklopite, krafnu okrenite i drugu stranu ispecite do zlatno žute boje. Pečene krafne izvadite na upijajući papir. Poslužite tople posipane naribanim sirom.
