Sastojci:
50 dkg teletine od buta
3 mrkve
1 peršinov korijen
1 komad celerovog korijena
10 dkg maslaca
2 žemlje
1 l vode
sol
2 žutanjka
3 žlice crvenog vina
3 kriške kruha
1/2 vezice peršina
Priprema:
Operite i posušite meso, pa ga narežite na komadiće.
Očistite mrkvu, peršin i celer, operite i narežite na komadiće.
Zagrijte polovicu maslaca u posudi za kuhanje ili posudi za pečenje s poklopcem.
Dodajte meso i povrće.
Pecite oko 30 minuta na slaboj vatri da omekšaju.
Sitno narežite žemlje, namočite ih u vodi, potom dodajte mesu i povrću.
Posolite i kuhajte 90 minuta.
Protisnite kroz gusto cjedilo.
Umutite žutanjke, dodajte juhi i nemojte više kuhati.
Po želji dodajte vino.
Kruh narežite na podjednake štapiće.
Zagrijte na tavi preostali maslac i na njemu popržite kruh da dobije zlatnožutu boju.
Operite i sitno nasjeckajte peršin pa pospite po juhi.
Poslužite juhu sa štapićima kruha.
