Sastojci za tijesto:
700 g glatkog brašna,
na vrhu kašičice soli,
400 ml vode.
Za nadjev:
400 g mljevene teletine,
150 g crvenog luka,
40 g maslaca,
kašičica začina,
1/2 kašičice soli,
1/2 kašičice bibera.
Za kore:
125 g rastopljenog maslaca.
Priprema:
1. U većoj posudi pomiješajte brašno, so i vodu pa mikserom dobro sjedinite da dobijete mekano tijesto. Posudu prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 30 minuta.
2. Za to vrijeme u tavi rastopite maslac, pa dodajte sitno isjeckan crveni luk. Dinstajte dok ne postane staklast, a potom dodajte meso, začin, so i biber i ostavite da se dinsta dok voda koju je meso ispustilo ne ispari. Smjesu sklonite sa strane i ostavite da se ohladi.
3. Testo izvadite iz posude, oklagijom razvaljajte, podijelite na 8 jednakih loptica i svaku premažite rastopljenim maslacem i ostavite da odstoje oko 20 minuta. Potom svaku lopticu malo rastegnite oklagijom, a onda je rukama razvucite tako da dobijete sirovu koru, prečnika otprilike 50 puta 70 cm.
4. Prvu razvučenu koru namažite rastopljenim maslacem, pa na nju stavite drugu i namažite. Postupak ponavljajte do poslednje kore, a onda naslagane kore podelite nožem na 15 jednakih kvadrata. Na svaki kvadrat ravnomjerno rasporedite ohlađeni mesni nadjev, pa punjene kvadratiće presavijte tako da spojite dijagonalne ivice.
5. Spojenu stranu stavite na maslacem premazanu tepsiju, a kada sve kvadratiće poredate, premažite ih rastopljenim maslacem i stavite u rernu na 230 stepeni da se peku 35 do 40 minuta. Mantije su gotove kada upiju maslac koji se tokom pečenja razliva.
6. Služite ih tople uz jogurt ili kiselu pavlaku.
