Sastojci:
Tijesto:
3 jaja
10 dag šećera
so (prstohvat)
12,5 dag brašna
1 ½ kašičica praška za pecivo
1 kašika kakaa
8 – 10 kašika soka od ananasa ili mlijeka (po želji)
Krema:
4 – 5 banana
5 kašika soka od limuna
8 listova želatina
1 konzerva kokosovog mlijeka (4,25 dl)
7,5 dag šećera
3 kašika likera od kokosa
4,5 dl slatke pavlake
10 – 15 komada kuglica Rafaello
Dekoracija:
1 – 2 banane
3 kašike soka od limuna
5 dag čokolade za kuvanje
1 kašika ulja
Priprema:
Bjelanca zajedno s tri kašike vode čvrsto umutiti pa postepeno dodati 10 dag šećera i prstohvat soli uz neprestano miješanje. Zatim i dalje miješajući dodati jedno po jedno žumance. Brašno, prašak za pecivo i kakao izmiješati, dodati masi od jaja i oprezno ručno izmiješati (ne mikserom). Dno četvrtastog lima za pečenje (24 x 35 cm) obložiti papirom za pečenje, usuti tijesto i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 10 minuta. Pečeni biskvit ostaviti da se malo ohladi. Toplo tijesto preliti sokom od ananasa i ostaviti da se potpuno ohladi.
Četiri do pet banana narezati na kriške i odmah preliti sokom od limuna (da ne dobiju smeđu boju). Posložiti banane po tijestu. Želatin omekšati u hladnoj vodi. Kokosovo mlijeko, šećer i liker od kokosa glatko izmiješati. Želatin ocijediti, oprezno zagrijati da se rastopi pa dodati kokosovom mlijeku uz neprestano miješanje. Ostaviti u frižideru da se hladi oko pet minuta, odnosno dok se krema ne počne malo zgušnjavati. U međuvremenu kuglice Rafaela narezati na komadiće.
Slatku pavlaku čvrsto umutiti i zajedno s narezanim Rafaellom dodati kremi s kokosom pa dobro izmiješati. Istresti na banane, izravnati i ostaviti da se hladi preko noći. Sjutradan kolač narezati na kocke. Banane narezati na kriške i preliti sokom od limuna. Čokoladu omekšati zajedno sa kašikom ulja na laganoj temperaturi. Na svaku kocku kolača staviti krišku banane i preliti s malo čokolade.
