Kora:
6 jaja
200 gr šećera
200 gr oraha, mlevenih
2 kašike brašna
1 kašičica praška za pecivo
1 kašika kakaoa
Krem:
180 gr bijele čokolade
350 ml slatke pavlake
1 kesica želatina
100 gr oraha, seckanih
1 kesica vanilin šećera
Odgore:
100 gr šećera
40 gr putera
75 ml slatke pavlake
Priprema:
Ulupati penasto bijelanca, pa dodati šećer i nastaviti mućenje.
Kada se dobila jaka pijena, šne dodati ćumanca i opet umutiti.
Pomješati orahe, brašno, kakao i prašak za pecivo i sjediniti sa umućenim jajima i šećerom.
Promješati sve lagano varjačom.
Dok to radite rerna se zagreva na 200 stepeni.
Smjesu istresti u obložen pleh dimenzija 25 x 25 cm, ili približnih i staviti da se peče oko 30 minuta zavisno od rerne.
Kada stavite da se peče smanjite na 180 stepeni.
Pečen i ohlađen biskvit presecite horizontalno, da se dobiju dvije tanke korice.
Želatim ostavite 10 minuta u 50 ml hladne vode da hidrira.
Za to vreme 180 ml slatke pavlake otopite na pari sa bijelom čokoladom.
Sklonite sa vatre pa na nju stavite želatin da otopite, nikako ne smije da provri nego samo da se granulice otope i postane providan kao voda.
Kada se otopio želatin uspite ga u otopljenu slatku pavlaku i bijelu čokoladu ( taj krem je sad redak ).
Ostavite da se ohladi pa stavite u frižider.
Kada krene da se steže i bude kao mekši žele ulupajte preostalu pavlaku, dodajte krem sa želatinom i seckane orahe pa sve zajedno umutite.
Preko prve kore nanesite 2/3 krema, stavite drugu koru, pa ostatak krema.
Tada pravite karamel.
Otopite šećer, karamelizujte ga, pa dodajte puter i mješajte dok se ne otope i sjedine.
Zatim uspite slatku pavlaku i opet mješajte dok se ne otope.
Smjesa će biti ređa ali boje karamela i malo providna.
Ostavite da se hladi i steže.
Sad ide slobodna procijena koliko je karamel tečan i da li može da se nanese na kolač a da ne curi.
Dovoljno je da bude gustine jogurta, neka malo curi sastrane, tako ćete moćida ga razvučete, ali pazite da ne bude baš previše tečan.
Ostavite da odstoji pa poslužite.
