Meso je namirnica koju većina ljudi gotovo svakodnevno konzumira. Pa ipak mnogi ne znaju kako se treba odnositi prema mesu, odnosno kako izgleda svježe meso, kako se čuva i priprema. Neoprezan odnos prema mesu može biti opasan po zdravlje posebno tokom letnjih mjeseci. Naučite neke stvari koje nikako ne biste trebalo da radite ako želite da zaštite organizam od štetnih i potencijalno opasnih bakterija.
Kupovina mesa
Meso treba kupovati pažljivo. Najbolje je izbjegavati ono upakovano u plastične kutije jer ga ne možete dobro videti i pomirisati, a upravo to su znakovi koji otkrivaju da li je reč o svježem i ispravnom mesu ili nije.
Neretko ambalaža zna da bude oštećena pa se tako mogu uvući nezdrave bakterije u meso. Najbolje je kupovati meso u proverenim mesarama za koje znate da imaju svježe meso koje možete da vidite i pomirišete.
Pranje mesa
Većina ljudi ima naviku da opere meso prije pripreme ili prije zamrzavanja. Nemojte to raditi. Dokazano je da se tako samo šire bakterije po kuhinjskim površinama, ali i po vama. Pranje mesa je idealno za širenje zaraze, a vodom ionako ne možete ukloniti štetne nečistoće.
Zamrzavanje mesa
Kako biste meso pravilno zamrznuli, najbolje je da ga spremite u vrećicu i iz nje istisnete vazduh. Tako ćete sprečiti isušivanje koje dovodi do određenih procesa i stvaranje neugodnih mirisa. Kada zamrzavate meso živine, svakako skinite kožice i masnoće jer to skraćuje rok trajanja. Nikada nemojte zamrzavati meso koje je već odleđeno jer je to idealno za stvaranje bakterija. Meso nemojte držati duže od šest mjeseci u zamrzivaču.
Odmrzavanje mesa
Mnogi ljudi greše jer odmrzavaju meso na sobnoj temperaturi. To su idealne okolnosti za stvaranje bakterija koje mogu biti opasne. Umjesto da izvadite meso i ostavite ga u posudi, stavite ga u frižider jer je to najzdraviji i najhigijenskiji način odmrzavanja.
Mariniranje mesa
Dobro je znati da mariniranje mesa izaziva isti učinak kao i odmrzavanje mesa na sobnoj temperaturi. Zato je dobro brzo to učiniti i vratiti meso u frižider kako se ne bi stvorile bakterije. Iako je drvo zdraviji materijal, preporučuje se mariniranje mesa na plastičnim pločama jer se bolje peru i na njima teže zaostaju bakterije.
Termička obrada mesa
Jedini način da se ubiju opasne bakterije na mesu je termička obrada. Problem je što neki ljudi vole slabije pečeno meso u kom može biti bakterija. Stručnjaci savjetuju da uvijek birate dobro termički obrađeno meso jer je to jedini način da sačuvate organizam od štetnih bakterija iz mesa.
Sirovo i pečeno meso u frižideru
Sirovo i termički obrađeno meso držite odvojeno u frižideru. Posude u kojima se meso nalazi držite udaljene jednu od druge. Zašto? Sa sirovog mesa mogu prijeći bakterije na termički obrađeno meso koje potom možete pojesti.
