Pripremite najukusnije poslastice uz pomoć ovog testa.
Kuvano testo
Kuvano testo se kod kuvara smatra magičnim. To je zbog toga jer je lagano i vazdušasto, i od njega se prave krofne, tulumbe, ekleri, đevreci itd. Ono je veoma lako za pripremu i omiljeno je mnogim domaćicama. Nije potrebno mešenje i razvlačenje.
Kod kuvanog testa utisak ostavlja zapremina, koju dobija prilikom termičke obrade. To je zbog toga što sadrži mnogo vode, koja se pretvara u paru tokom termičke obrade i testo se podiže visoko nagore. Osnovni sastojci kuvanog testa su brašno, voda, ulje i jaja. U retkim slučajevima se stavlja i kvasac.
Priprema se tako što stavljamo vodu sa uljem da provri. Nakon toga dodajemo prosejano brašno i mešamo intenzivno drvenom kašikom dok smesa ne postane homogena i glatka.
Kad bude gotovo, ostavljamo da se ohladi. Dodajemo jaje i mešamo dok se smesa potpuno ne integriše. Stavljamo drugo, mešamo, stavljamo i treće i tako dok ne potrošimo odvojena jaja.
Pareno testo
Pareno testo je veoma lako za pripremu i slično je kuvanom.. Za razliku od kuvanog, parenom testu su potrebne tačne proporcije za pripremu.
Potrebni sastojci:
1 šolja brašna, 1 šolja vode, 50 g maslaca, prstohvat soli, prstohvat šećera, 4 jajeta. Način pripreme: Vodu, maslac, šećer i so stavljamo u malu šerpu. Zagrevamo dok ne provri (možemo dodati i drugu tečnost, na primer sveže mleko, u zavisnosti od toga za šta ćete ga koristiti).
Šerpu skidamo sa vatre. Dodajemo celo brašno odjednom. Mešamo energično drvenom kašikom dok smesa ne postane gusta i glatka i počne da se odvaja od posude. Testo vraćamo na vatru na još minut-dva, ne prestajemo da mešamo.
Kad počne da dobija belu koricu po dnu, gotovo je. Ostavljamo da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon toga testo prebacujemo u posudu i mikserom ili multipraktikom, ili ručno dodajemo jedno po jedno jaje. Mešamo neprestano.
Testo treba da upije jaja jedno po jedno, pre dodavanja sledećeg. Dobijeno testo treba da bude mnogo meko i lepljivo. Treba opušteno da pada sa kašike, ali ne i da se razliva. Ako bude mnogo gusto, dodajte još malo jaja.Korisite za kolače, eklere, princes krofne, ali i kao osnovu za predjela – punjena različnim slanim nadevima i paštetama.
