Sastojci:100 g badema;2 žlice oštrog brašna;4 bjelanjka;žumanjak;80 g šećera u prahu;1/2 vrećice praška za pecivo;vanilin šećer;3 jabuke;5 žlica marmelade od jabuka;250 g mascarpone sira;60 g šećera u prahu;250 ml slatkog vrhnja;bourbon vanilija;1 i 1/2 šalica šećera;1/4 šalice vode;3/4 šalice slatkog vrhnja;sjeckani bademi za posipavanje
Postupak:Istucite snijeg od bjelanjaka i postepeno dodajte šećer i vanilin šećer. Dodajte žumanjak i izmiksajte ga sa snijegom, pa lagano umiješajte silikonskom lopaticom bademe, prašak za pecivo i brašno. Izlijte smjesu u okrugli kalup za torte. Stavite peći u pećnicu na 170°C, oko 25 minuta.
Zakuhajte marmeladu sa sitno sjeckanim oguljenim jabukama. Umiješajte u punjenje malo vode, prokuhajte i ostavite neka se malo ohladi. Kad se počne stiskati, prelijte ga preko biskvita u kalupu i ohladite.
Izmiksajte mascarpone sa šećerom u prahu i burbon vanilijom pa ga pomiješajte. Premažite preko nadjeva od jabuka i stavite u hladnjak.
Zakuhajte šećer i vodu, pa kuhajte dok se ne karamelizira. Umiješajte zagrijano slatko vrhnje i miješajte dok ne dobijete kompaktan preljev. Izlijte ga po torti i pospite sjeckanim bademima.
