Sastojci:
400 g glatkog brašna
4 prstohvata soli
300 ml kipuće vode
Priprema:
Od brašna odvojite 2 žlice vode koje će služiti za doradu tijesta. U preostalo brašno umiješajte sol, napravite udubljenje i ulijte kipuću vodu. Kako je voda kipuća, tijesto najprije miješajte drvenom kuhačom, potom rukama.
Dvije žlice brašna pospite po radnoj površini i istresite tijesto. Mijesite ga dok ne postane glatko i ne prestane se lijepiti za podlogu. Po potrebi dodajte još malo brašna. Tijesto treba biti tvrdo kako se ne bi raspalo tijekom kuhanja. Pokrijte ga i pustite da miruje oko 15 minuta pa podijelite na 4 dijela. Svaki rukama uvaljajte u dugi, prst debeo valjak, na suhoj podlozi. Nožićem režite na komadiće veličine lješnjaka. Komadiće protrljajte među pobrašnjenim dlanovima kako bi se dobio oblik vretena ili ih samo zarolajte na podlozi.
Pljukance stavljajte na pek-papir, obilato pospite brašnom pa provaljajte da se oblože sa svih strana. Tako se neće zalijepiti. Kuhajte u slanoj kipućoj vodi 15-tak minuta. Pobrašnjene pljukance raširite na ravnoj podlozi s papirom, pokrijte prozirnom folijom i zamrznite.
Smrznute prebacite u vrećicu i spremite u zamrzivač. Kuhajte bez prethodnog odmrzavanja. Poslužite ih u šugu od suhih rebara i kobasica ili laganom umaku od rajčice, pregršt je mogućnosti.
izvor dnevno.hr
