Veliki broj omiljenih letnjih recepata sadrži uvek popularno, svestrano povrće blagog, nenametljivog ukusa – tikvice. Najlakše ih je ugraditi u razne recepte jer njihov ukus neće zaseniti druge ukuse, već će se savršeno uklopiti i dati jelu finu kremastu teksturu. Mogu se jesti sirove, kuvane ili pečene, možemo da ih punimo, pečemo sirom, rendamo ili ispečemo ili ispohujemo, a tradicionalno su omiljeni prilog na roštilju uz meso i lepinje.
Pune su vode, ali ih to ne čini ništa manje „zdravim“ – osim što su odličan izbor za hidrataciju, bogate su vlaknima, niskokalorične, sadrže vitamine A i C i antioksidante, koji su posebno poželjni u leto i promovišu zdrav gubitak težine. Možemo ih naći u prodavnicama tokom cele godine, ali pravi fanovi znaju da im je vrhunac sezone u leto, kada su plodovi najlepši i najveći.
Da bi očuvali sve njihove kvalitete kada ih donesemo kući i da bi što duže održali sveže, važno je pridržavati se nekoliko osnovnih saveta za čuvanje tikvica.
1. Izaberite sveže tikvice
Prilikom izbora u prodavnici ili na pijaci uvek birajte čvrste i glatke tikvice (slobodno ih opipati i stisnuti), bez ogrebotina i oštećenja – ovi delovi najčešće počnu da trunu. Obratite pažnju i na veličinu – veće tikvice često imaju mnogo više semenki (pulpe) a manje mesa i sklonije su kvarenju, dok su manje tikvice obično boljeg ukusa i teksture i duže traju.
2. Izbegavajte vlagu
Ne perite tikvice pre čuvanja u frižideru, a ako su mokre, dobro ih obrišite krpom. Čuvajte ih u plastičnoj ili platnenoj vrećici sa malim otvorom kako bi vazduh mogao da cirkuliše. Takođe možete iglom probušiti nekoliko rupa u zatvorenoj vrećici. Idealno mesto u frižideru je fioka za povrće, gde se akumulira najmanja količina vlage.
3. Čuvajte ih u frižideru
Gore je kako ih pravilno čuvati u frižideru, ali najvažnije je da tikvice u frižideru nikada nisu mokre ili potpuno zatvorene u vrećici. Čuvajte ih u fioci frižidera, tako da mogu da ostanu sveže duže od nedelju dana.
4. Zamrznite tikvice
Nemojte se plašiti da zamrznete tikvice ako imate više nego što možete da pojedete odjednom. Tikvice je najbolje iseći na kockice veličine do 5 cm i blanširati – preliti ključalom vodom i ostaviti u njoj nekoliko minuta dok malo ne omekšaju, a boja im malo posvetli.
Zatim ih isperite u hladnoj vodi, ocedite, osušite papirnim ubrusima i čuvajte u kesama, idealno u nekoliko kesa različitih veličina, u zavisnosti od toga kako planirate da ih pripremite.
Tikvice se mogu narendati i zamrznuti, što je idealan način za pripremu raznih kolača, pa čak i hleba sa dodatkom tikvica. Nakon odmrzavanja važno ih je dobro ocediti, a zatim su ponovo spremni za upotrebu. Ako ste pripremili testeninu od tikvica, najbolje je da je odmah konzumirate jer nakon odmrzavanja može imati kašastu teksturu.
Obavezno uvek pokušavajte da koristite ovo svestrano povrće jer su načini za njegovu pripremu gotovo beskrajni.
