Sastojci(50-60 komada):
Svijetlo tijesto:
150 g glatkog brašna
60 g šećera
50 g maslaca sobne temperature
1 prstohvat soli
1/2 žličice praška za pecivo
1 žličica ekstrakta vanilije
1/2 jaja
1 žlica (20 g) kiselog vrhnja 20% mm
Tamno tijesto:
135 g glatkog brašna
15 g kakaa
60 g šećera
50 g maslaca sobne temperature
1 prstohvat soli
1/2 žličice praška za pecivo
1/2 jaja
1 žlica (20 g) kiselog vrhnja 20% mm
Priprema:
Svijetlo i tamno tijesto se razlikuju po tome što u svijetlo ide ekstrakt vanilije, a u tamno kakao i ima brašna manje za količinu kakaa. Krenite s pripremom svijetlog tijesta. U zdjeli izmiješati brašno, šećer, sol i prašak za pecivo. Utrljati maslac sobne temperature narezan na komadiće, prstima ili vilicom. Dodati ekstrakt vanilije, 1/2 razmućenog jaja i kiselo vrhnje. Mijesiti tijesto samo da se sastojci povežu, zamotati u najlon i spremiti u hladnjak na 1 sat.
Pripremite tamno tijesto. U zdjeli izmiješati brašno, prosijani kakao, šećer, sol i prašak za pecivo. Utrljati maslac sobne temperature narezan na komadiće, prstima ili vilicom. Dodati 1/2 razmućenog jaja i kiselo vrhnje. Mijesiti tijesto samo da se sastojci povežu, zamotati u najlon i spremiti u hladnjak na 1 sat. Oblikujte pužiće(Da bi se dobio pravilan pravokutnik, tijesto razvaljati u paketiću od papira za pečenje).
Kad se tijesto izvadi iz hladnjaka, pričekati par minuta prije valjanja Razvaljati tamno tijesto od kakaa debljine oko 3 mm u pravokutnik od oko 20×25 cm. Na isti način razvaljati i bijelo tijesto. Staviti kakao tijesto na svijetlo tijesto. Lagano pritisnuti, najbolje lagano proći valjkom, da se tijesta bolje povežu. Tijesto urolati pomažući se papirom počev od duže strane pravokutnika, malo po malo, dobro stežući, da se dobije kobasica duljine 25 cm. Zamotati u prozirnu foliju i spremiti u hladnjak na 3-4 sata.
Zagrijati pećnicu na 160° C. Pripremiti dva lima i obložiti ih papirom za pečenje. Izvaditi roladu iz hladnjaka i narezati je na pužiće debljine 4-5 mm, ne deblje; idealno je rezati laganim ravnomjernim pritiskom vrlo oštrim nožem. Staviti pužiće na lim obložen papirom i razmaknuti ih oko 3 cm (inače će se lijepiti jedni za druge). Peći 12 do 15 minuta, ovisno o pećnici. Moji su se pekli 15 minuta. Ostaviti kekse da se hlade na limu. Hladne spremiti u kutiju.
izvor dnevno.hr
