Iz tog razloga predstavljamo nekoliko tehnika koje će nedvojbeno izbjeći takve probleme, zajedno s osnovnim smjernicama koje će čak i početnicima omogućiti stvaranje izvrsnih kiselih krastavaca.
Za početak procesa, jedan kilogram soli ugradi se u trideset kilograma kupusa. Prvo se odstrane vanjski listovi, au korijenu se pedantno nožem zareže križ. Nakon toga se glavice kupusa stavljaju u bačvu.
S obzirom na njihov okrugli oblik, koji otežava uredan raspored, preporučljivo je nekoliko glavica rezati na četvrtine i polovice. Ti se dijelovi zatim mogu umetnuti između cijelih glava kako bi se osiguralo da sve glave ostanu uspravne. Na kraju, drveni ili plastični stiskač se postavlja na vrh aranžmana.
Tipično, pojedinci stavljaju kamen ili veću staklenku napunjenu vodom na vrh preše, što je prihvatljivo kada je bačva napunjena do kraja. No, ako ostane prostora, kupus se može brže pokvariti zbog ulaska zraka. U takvim slučajevima savjetuje se veću najlonsku vrećicu napuniti vodom i staviti preko kupusa.
preuzeto
