Sastojci:
2 kg rajčica (svježih ili konzerviranih)
1 veliki luk (nasjeckan)
2 češnja češnjaka (sitno nasjeckana)
1/2 šalice octa (jabučnog ili bijelog vinskog octa)
1/2 šalice smeđeg šećera (možete prilagoditi količinu prema svojim preferencijama)
1 žličica soli
1/2 žličice mljevenog crnog papra
1/2 žličice mljevenog klinčića
1/2 žličice mljevenog đumbira
prstohvat cimeta (po želji)
prstohvat paprike u prahu (po želji)
Priprema:Ako koristite svježe rajčice, operite ih i narežite na kolutove. Ako koristite konzervirane rajčice, koristite cijele pelate ili sjeckane rajčice. Stavite rajčice u veliki lonac i kuhajte ih na srednjoj vatri dok ne omekšaju i počnu se raspadati. U međuvremenu, u drugoj tavi zagrijte malo ulja i pirjajte nasjeckani luk i češnjak dok ne postanu staklasti. Dodajte ocat i smeđi šećer u lonac s rajčicama.
Nastavite kuhati još 10-15 minuta, povremeno miješajući. Uklonite lonac s vatre i upotrijebite štapni mikser ili blender kako biste smjesu pretvorili u glatki pire. Vratite lonac na vatru i dodajte sol, papar, klinčić, đumbir, cimet i papriku u prahu (ako koristite). Nastavite kuhati na laganoj vatri još 30-45 minuta, povremeno miješajući, dok kečap ne postane gušći.
Ako želite da vaš kečap bude potpuno gladak, možete ga procijediti kroz cjedilo kako biste uklonili komade kože ili sjemenke. Pustite kečap da se ohladi, a zatim ga prebacite u staklenke ili boce za skladištenje. Čvrsto zatvorite i čuvajte u hladnjaku.
izvor dnevno.hr
