Prelepa čokoladna torta od nekoliko sočnih korica i neobičnog čokoladnog krema. Nešto potpuno drugačije od svega na šta ste navikli. Jednostavno je morate probati! Nemojte da vas zbune mere, količina sastojaka je za kalup prečnika 26 cm i torta je veoma visoka. 900 gr šećera u korama nekako deluje puno, ali kore uopšte nisu preslatke i količina smese za korice je velika, a možete količinu šećera i da smanjite, s’tim što u fil ide samo 90 gr. Oni koji su je probali tvrde da nisu jeli slučnu.
Korice:900 gr šećera,400 gr margarina,7 celih jaja,100 gr kakaoa,450 gr brašna,1 ravna kašičica soli,1 kašičica sode bikarbone,10 gr praška za pecivo,250 ml crne kafe – ohladjene,250 ml mleka.Fil:500 ml slatke pavlake,450 ml mleka
90 gr šećera,3 cela jaja,5 žumanaca,50 gr brašna,50 gr gustina/skroba/nišeste,200 gr crne čokolade.Glazura:200 ml slatke pavlake,200 gr crne čokolade.
Priprema:
Skuvati kafu i ohladiti.Ulupati penasto u velikoj posudi margarin sa šećerom.Zatim dodati jaja i sve opet umutiti.Dodati zatim kakao, brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so.Naliti kafu i polako mikserom mutiti postepeno dodavajući i mleko.
Masu ustaviti da dostoji dok se rerna zagreje na 180 stepeni.Pošto se rerna zagrejala promešati masu za kore još jednom pa malo više od pola istresti u obložen pleh i staviti da se peče sat vremena.Postupak ponoviti i sa drugim delom mase za koru.Korice kada se ispeku su mekane i kada se ohlade se malo stegnu pa ih treba iseći na 7 delova. Prvu na 4 a drugu na 3 dela.Ja sam morala da ih držim nekoliko sati u frižideru ( ali taman dok se fil hladio ) pa sam ih sekla nožem jer su se ivice baš stegnule, ali ni to ne treba da vas brine, čak i natvrdji delovi kada se nafiluje torta odmah otpuste.
Za fil u šerpu usuti slatku pavlaku i 200 ml mleka i staviti na vatru da provri.Dok ćekate umutiti ostatak mleka sa jajima, žumancima, šećerom, brašnom i gustinom pa kada masa u šerpi provri zakuvati i mešati dok se ne zgusne.Zatim skloniti sa vatre i dodati čokoladu pa izmiksirati dok se čokolada ne otopi i lepo sve sjedini. Ostaviti da se potpuno ohladi.
Ne treba da se prekriva folijom i slično, neće se uhvatiti korica.Kada se fil potpuno ohladi iseći korice pa nafilovati ih sve.Na kraju zagrejati slatku pavlaku i dodati joj čokoladu pa mešati dok se ne dobije fina glazura.Preliti sa malo manje od pola mase tortu ogore a deo koji bude curio sastrane razvući i premazati tortu okolo.
Staviti tortu u frižider da se glazura stegne a ostatak glazure ostaviti na sobnoj temperaturi da se hladi.Kada se glazura stegne, da bude kao mekši fil izvaditi rotu pa je premazati okolo sa svom glazurom.Torta već tad može da se posluži mada sam ja čekala nekoliko sati, otprilike 4 pre nego što sam je sekla.Prijatno.
