Sastojci:Biskvit:5 jaja,150 grama šećera,jedna kesica vanilin šećera,130 grama brašna,pola kesice praška za pecivo,prstohvat soli,200 grama putera,četiri kašičice kapućino instant praha,200 grama čokolade za kuvanje.Krema:500 grama maskarpone sira,250 grama bijelog kravljeg sira,100 grama šećera,jedna kesica vanilin šećera.Preljev:100 ml vrele vode,3 kašičice kapućino instant praha,200 grama čokolade za kuvanje.Glazura:200 grama čokolade za kuvanje,200 ml pavlake za šlag.
Priprema
Biskvit: Otopiti u šerpi na pari čokoladu za kuvanje izlomljenu na komadiće sa puterom pa staviti na stranu da se malo prohladi. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka pa miksati posebno žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postane pjenasto. Dodavati postepeno brašno, kapućino, so i prašak za pecivo. Dodati otopljenu čokoladu i na kraju polako umiješati posebno izmiksane bjelanjke. Izliti smjesu u kalup za tortu (24 cm Ø) obložen papirom za pečenje (stranice namastiti i posipati brašnom), poravnati pa peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 175℃ oko 40 minuta. Provjerite da li je biskvit pečen tako da u sredinu zabodete čačkalicu do dna.
Ako čačkalica nakon izvlačenja ostane čista, gotov je, ako nije vratite biskvit u pećnicu na još desetak minuta. Pečeni i prohlađeni biskvit iskrenuti na rešetku pa odvojiti papir za pečenje. Ohlađeni biskvit vodoravno prerezati na dva dijela.
Krema: Miksati maskarpone sa šećerom i vanilin šećerom pa dodati još i bijeli kravlji sir i sjediniti u kompaktnu masu.
Preljev: Skuhati kapućino prah u vrućoj vodi pa u to dodati izlomljenu čokoladu i miješati dok se ne otopi.
Glazura: Zagrijati u šerpi pavlaku za šlag (ne prokuhavati!). Dodati izlomljenu čokoladu i miješati dok se ne dobije gusta, glatka smjesa. Ostaviti glazuru da se prohladi na sobnoj temperaturi petnaestak minuta uz povremeno miješanje.Slaganje: Prvi dio biskvita staviti na pladanj za tortu. Oprezno preliti cijelu površinu preljevom, malo po malo, kako ne bi previše curilo sa strane pa poklopiti drugim dijelom biskvita.
Premazati cijelu površinu i rubove torte kremom od sira, a po vanjskom gornjem rubu torte napraviti špricom za ukrašavanje ružice koje će služiti kao svojevrsna ograda kako glazura ne bi iscurila sa torte. Tortu staviti u frižider da se krema stvrdne. Tada u sredinu na vrh oprezno izliti još tečnu glazuru. Torta je spremna za poslužuvanje nakon što odstoji par sati, najbolje preko noći.
Izvor: minimagazin.info
