Recept za rum kolačiće koji će biti glavni ljepotani na blagdanskom stolu
Čoko rum kolačići – sastojci (za 45-50 komada):
500 g mljevenog keksa
100 g pečenog mljevenog lješnjaka
125 g maslaca (sobne temperature)
70 g šećera u prahu
2 vrećice rum šećera
1/2 bočice arome ruma
50 g čokolade u prahu
1,7 dl (do 1,9 dl) soka cijeđene naranče
Čokoladni ganache:
200 g mliječne čokolade
1 dl slatkog vrhnja
Još potrebno:
mljeveni keksi
mljeveni pečeni lješnjaci
Čoko rum kolačići – priprema:
Pripremite prvo ganache. U odgovarajućoj posudici mliječnu čokoladu izlomite na manje komade i prelijte slatkim vrhnjem. Zagrijavajte na umjerenoj temperaturi uz miješanje da se sva čokolada otopi. Smjesu prohladite.
U mljeveni keks dodajte lješnjake, maslac, šećer u prahu, rum šećer, aromu ruma i čokoladu u prahu te promiješajte. Količina soka cijeđene naranče ovisi o vrsti keksa koji koristite, zato sok dodajete postupno kako ne biste previše razrijedili smjesu. Zamijesite jednoličnu smjesu rukama da se svi sastojci povežu.
Za formiranje kolačića koristite okrugli kalup omjera 4 cm. Za jedan kolačić potrebno je oko 20 g smjese. Smjesu utisnite u kalup i poravnajte, a na sredini kolačića dok je još u kalupu, pomoću bočice arome ruma napravite udubljenje.
Formirane kolačiće uvaljajte u mješavinu mljevenog keksa i mljevenog pečenog lješnjaka. Postupak ponavljajte dok ne potrošite svu smjesu.
Čokoladni ganache (ako se previše stisnuo malo zagrijte kako biste lakše punili kolačiće) prebacite u slastičarsku vrećicu, odrežite vrh i svaki kolačić napunite čokoladnom filom. Kolačiće čuvajte poklopljene na sobnoj temperaturi.
izvor zadovoljna.hr
