Sočne korice s orasima, voćna krema s jagodama i malinama, žuta krema i slojevi ganachea od tamne čokolade. Sve se savršeno uklopilo u ovu ljetnu Capri tortu.
Sastojci:
Kore:
10 bjelanjaka
150 g šećera
200 g mljevenih oraha
2 žlice glatkog brašna
2 vanilin šećera
Žuta krema:
10 žumanjaka
150 g šećera
2 vanilin šećera
2 praška za puding od vanilije
400 ml mlijeka
100 g maslaca
100 ml vrhnja za šlag
1 mala vrećica želatine
Voćna krema:
500 g svježih ili smrznutih jagoda ili malina
150 g šećera
4 dl soka od jagode
2 žlice gustina
2 praška za puding od jagode ili maline
Ganache:
200 ml vrhnja za šlag
200 g čokolade za kuhanje
Ostalo:
još malo soka od jagode za preljev po korama
voće za ukras
Priprema:
Kore:Bjelanjke mutite same otprilike 5 minuta, zatim im polako dodajte šećer i vanilin šećer. Miksajte dok ne dobijete čvrstu smjesu.
Tada lagano kuhačom umiješajte orahe i brašno. Izlijte na masni papir, u kalup promjera 24 cm i pecite otprilike 25-30 minuta, na 190 stupnjeva.
Ohladite i uklonite papir, pa prerežite na dva dijela.
Izbodite čačkalicom, pa prelijte s nekoliko žlica soka od jagode, zbog sočnosti.
Žuta krema:Žumanjke miksajte sa šećerom i vanilin šećerom, pa nakon cca 5 minuta, dodajte i prašak za puding te dio mlijeka (100 ml). Ostatak mlijeka (300 ml) zagrijte do vrenja, pa u njemu skuhajte smjesu sa žumanjcima.
Ohladite na sobnoj temperaturi. Posebno umutite šlag.
Kad se krema ohladi, dodajte joj maslac sobne temperature i izmiksajte skupa. Dodajte i šlag i miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Želatinu pripremite prema uputama s vrećice, pa umiješajte u kremu.
Voćna krema:Za voćnu kremu u lonac stavite voće, šećer i dio soka (200 ml). Zagrijte do vrenja. Ako treba, voće možete usitniti vilicom ili štapnim mikserom.
U ostatku soka (200 ml) otopite gustin i prašak za puding. Kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri, dok se krema ne zgusne. Ohladite na sobnoj temperaturi. Ako Vam je krema ostala prečvrsta, prije razmazivanja po torti je možete malo izmiksati kako bi omekšala.
Ganache:Za ganache zagrijte vrhnje za šlag, i u njemu otopite čokoladu.
Ohladite na sobnoj temperaturi, oko pola sata (dok ne dobijete malo čvršći namaz).
Slaganje:Prvu koru premažite s pola ganachea, namažite iznad pola voćne kreme pa trećinu žute kreme. Ponovite postupak dok ne potrošite ganache i voćnu kremu, a ostatak žute kreme (trećinu) ostavite za premaz torte. Ukrasite voćem.
izvor index.hr
