Sastojci za koru:
330 g brašna
1/2 margarina
50-60 ml mlijeka
1 jaje
1/2 praška za pecivo
75 g šećera
1 vanilija šećer
Za nadjev:
500 g neslanog mladog sira
1 veća čaša šećera
1 žlica griza
2 žlice kiselog vrhnja
1 vanilija šećer
3 žumanca
Za šaum kremu:
4 bjelanjka
100 g šećera
nekoliko kapi limunovog soka
Priprema:
Brašno prosijati i dodati sve suhe sastojke, omekšali margarin te uz postupno dodavanje mlakog mlijeka umutiti glatko tijesto. Umotati ga u najlon foliju i ostaviti u hladnjaku na pola sata. U blenderu pomiješati sve sastojke za nadjev. Razvaljati koru i staviti u pomašćen i brašnom posut kalup. Rubove tijesta malo podignuti prema stjenkama kalupa da se nadjev ne bi razlijevao. Dodati nadjev i peći u zagrijanoj pećnici oko 35 minuta.
Bjelanjke umutiti sa šećerom u čvrst šaum, rasporediti preko nadjeva i vratiti u pećnicu na točno 12 minuta. Treba se držati vremena da bi se pojavile “anđeoske suze” na kolaču. Izvaditi tortu iz pećnice i staviti u hladniju prostoriju. Kad je već prohladna, staviti je u hladnjak da se potpuno ohladi i da se na površini pojave kapljice u vidu suza, po kojima je torta i dobila ime.
