Potrebno:
• klasično tijesto za 20 palačinki
Za fil:
• 2 šolje mlijeka
• kašika vanila-ekstrakta
• 6 žumanaca
•1/2 šolje šećera
• 1/3 šolje gustina
• 3 1/2 kašike putera
Priprema:
Palačinke ispecite na tavi, ovog puta mogu biti i malo deblje, ostavite ih sa strane da se dobro ohlade, a vi u međuvremenu pripremite fil. Zagrijte mlijeko na šporetu samo da baci ključ, sklonite sa šporeta i umiješajte vanila-ekstrakt i ostavite da stoji 10 minuta.
U drugoj posudi pomiješajte žumanca, šećer i gustin, pa polako dodajte mlijeko stalno miješajući žicom za mućenje. Kada ste sve dobro izmiješali, vratite fil na šporet i ostavite da provri na malo jačoj vatri i dalje konstantno miješajući.
Fil će se zgusnuti za 1-2 minute, a zatim skinite sa vatre, odmah umiješajte puter i prespite u plitku posudu da se hladi, prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru.
Kada se fil ohladio, pomiješajte ga sa umućenom slatkom pavlakom i miješajte električnim mikserom dok ne dobijete glatku i svilenkastu kremu. Sad je došlo vrijeme za slaganje torte.
Stavite palačinku na poslužavnik, premažite tankim slojem fila i ponovite postupak sa svih 20 palačinki. Pospite šećerom u prahu ili prelijte slatkom od šumskog voća, svježim voćem i ostavite da se hladi.
