Danas imaju po 35 godina i mnogo vole da jedu, pa moraju strogo da paze da se ne udebljaju. Iako su studirali medicinu, nisu mnogo znali o zdravoj ishrani i koji je najbolji način da izgube na težini.
Godinama se smatralo da su masti odgovorne za višak kilograma. Ako želite da smršate, treba da smanjite unos masti. U međuvremenu, nametnula se druga teorija, prema kojoj je najbolje da se odreknete ugljenih hidrata, uključujući i šećer, otrovni sastojak koji deblja i negativno utiče na zdravlje.
U okviru eksperimenta, Alexander i Chirs su se podvrgli različitim režimima ishrane: Aleksander je smanjio unos ugljenih hidrata (potpuno se odrekao šećera), dok je Kris prešao na ishranu koja podrazumijeva nizak unos masti.
Jednojajčani blizanci imaju potpuno iste gene, pa su zbog toga Aleksandar i Chris bili veoma pogodni za eksperimente. Bilo je jasno da će svaka uočena promhena biti rezultat načina ishrane, a ne genetike.
Uvjerenje da ugljeni hidrati povećavaju šećer u krvi i stimulišu organizam da proizvodi insulin, hormon neophodan za smanjenje šećera u krvi, govori u prilog tzv. “low-carb” dijeta. Međutim, insulin ima još jedno svojstvo – riječ je o hormonu rasta, pod čijim se uticajem šećer u organizmu pretvara u masti koje se teško iskorišćavaju kao izvor energije. Ovo dovodi do tzv. metaboličkog sindroma, kombinacije gojaznosti u predjelu stomaka, visokog krvnog pritiska i povišenog holesterola i drugih masti u krvi. Posljedica je povećanje rizika od dijabetesa tipa 2, srčanih boleti, moždanog udara, raka i drugih teških bolesti.
Ugledni naučnici tvrde da je takoreći nemoguće da se ugojite ako se odreknete ugljenih hidrata (a time smanjite i nivo insulina).
Rezultati eksperimenta u kome su učestvovali Alexander i Chris pokazuju, međutim, da stvari nisu tako jednostavne. Obojica su izgubili na težini, ali drugi rezultati nisu bili očekivani.
Mršavite, ali vaš mozak sprije radi
Kada se podvrgnete strogoj “low-carb” dijeti, organizam počinje da proizvodi ketone, koji funkcionišu kao gorivo za mozak, koji ne može da iskoristi masti. “Ali, oni nisu najbolja hrana za mozak”, objašnjava Alexander. “Dok sam bio na dijeti, glad mi, doduše, nije odvraćala pažnju, ali mi je mozak radio usporeno i ograničeno. To je bio najočigledniji nedostak u takmičenju s Chrisom.”
Dijeta se odrazila i na Alexanderove fizičke sposobnosti. Chris je bio bolji u svim testovima. Mada je brže gubio kilograme od Chrisa, u sve je morao da uloži više napora.
Eksperiment je pokazao da možete da smršate ako se odreknete ugljenih hidrata, ali da to ne mora da bude dobro za vas. Možete da oslabite i ako smanjite unos masti, ali na duži rok, neredovan unos masti takođe može da izazove negativne posljedice po zdravlje.
Najzanimljivije saznanje do koga su došli Aleksander i Chris jeste da zapravo postavljamo pogrešno pitanje: Umjesto da pitate: “šta je gore – masti ili šećeri?”, treba da pitate koja hrana utiče na to da se većina nas deblja i zašto?
Ono što stvara zavisnost je zapravo kombinacija masti i šećera. Ugledni naučnici sa kojima su blizanci razgovarali otkrivaju da kombinacija masti i šećera (npr. u mliječnoj čokoladi ili sladoledu) slično utiče na mozak kao kokain. Izbacite jedno, i vaš sladoled će biti manje ukusan i neće stvarati zavisnost. A biće i manje kaloričan.
Kakav se zaključak može izvući iz svega ovoga? Ako želite da smršate, mnogo je lakše da izbjegavate prerađenu hranu sa sadržajem šećera i masti. Ovi proizvodi djeluju na mozak potpuno drugačije nego prirodne namirnice, pa ćete se teško odupreti želji da pojedete previše.
