RECEPT ZA GERMKNEDLE (za 6 porcija)
SASTOJCI ZA TIJESTO:
• 350 g glatkog brašna
• 4 g suhog kvasca
• 20 g Kotányi Bourbon vanilin šećera
• 1/2 žličice soli
• 1 žličica Kotányi korice limuna
• 150-170 ml mlijeka, toplog
• 1 jaje
• 40 g maslaca, sobne temperature
• 150 g džema od šljive, za punjenje
SASTOJCI ZA UMAK OD VANILIJE:
• 500 ml mlijeka
• 2 žumanjka
• 2 žlica gustina
• 1 žlica Kotányi Bourbon vanilija paste
• 70 g šećera
• 2 žlice mljevenog maka, za serviranje
• 1 žlica Kotányi Bourbon vanilin šećera, za serviranje
PRIPREMA:
1. U zdjelici sjedinite kvasac, šećer, 1 žlicu brašna i mlijeko, promiješajte i ostavite 5 minuta da se kvasac aktivira. U veću zdjelu za miksanje dodajte brašno, sol i koricu limuna te promiješajte. Ulijte smjesu s kvascem i jaje te umijesite mekano tijesto.
2. Nakon 5 minuta, u zdjelu dodajte komadiće maslaca i nastavite mijesiti još 7-10 minuta. Oblikujte tijesto u kuglu, prebacite u nauljenu posudu, pokrijte plastičnom folijom i ostavite oko sat vremena (odnosno dok duplo naraste, vrijeme dizanja ovisi o temperaturi prostorije).
3. Tijesto premijesite i podijelite na 6 dijelova. Svaki oblikujte u kuglicu i razvaljajte u krug promjera 10 cm. Na sredinu stavite žličicu džema od šljiva, zatvorite tijesto kao da radite buhtlu i oblikujte kuglicu pazeći da nadjev ne iscuri. Ponovite s ostatkom tijesta.
4. Prebacite loptice na komadiće papira za pečenje, pokrijte krpom i ostavite da se dižu 20 minuta. Za to vrijeme napunite pola lonca vodom i ostavite da zakuha.
5. Na lonac stavite posudu za parenje ili metalno cjedilo s gazom i dodajte 1-3 germknedle, ovisno o veličini posude. Poklopite i ostavite da se kuhaju 20 minuta.
6. Za umak od vanilije u zdjeli sjedinite žumanjke, gustin, šećer, pastu od vanilije i 100 ml mlijeka. Ostatak mlijeka prebacite u lonac i ostavite da se zagrije do vrenja. Maknite s vatre i uz miješanje ulijte u zdjelu sa žumanjcima. Dobro promiješajte, vratite u lonac i kuhajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se ne pojave mjehurići. Nastavite kuhati još 2 minute i maknite s vatre. Ako ne želite koristiti odmah, pokrijte površinu folijom i ostavite do serviranja.
7. U zdjelici pomiješajte mak i bourbon vanilin šećer. Prebacite kuhane germknedle u zdjelice, prelijte ih umakom od vanilije, posipajte makom i poslužite.
izvor zadovoljna.hr
