Sirovina
4 komada proteina
240 g šećera u prahu
2 kašičice gorkog kakaa
100 g. Badem u prahu
100 g. šećer
punjenje:
100ml. slatka pavlaka
200 g. cokolada
i može:
3-4 kašike Lino Lada Nougat
Pripremite se
Kada želite da napravite ove kolačiće, prvo odvojite bjelanjke od žumanaca i ostavite na sobnoj temperaturi najmanje 5 do 8 sati.
Napravila sam ga ujutro i spremila ga noć prije.
Mikserom umutite bjelanjke, dodajte šećer tri puta nakon pjenastog snijega, dodajte, promiješajte, pa dodajte ponovo, ponovite tri puta, isključite mikser kada bjelanjci postanu čvrsti.
Bademe nisam blanširala, ali može ko želi. Više volim oljuštene bademe jer mi makaruni izgledaju bolje. Bademe samo sameljem sto sitnije da budu sto sitniji.
Procijedite sve sastojke koje dodate jer se kasnije neće zgrudati i lakše ih je dalje obraditi. Prvo dodajte šećer u prahu, bez miješanja, odmah dodajte prosijane bademe i na kraju kakao.
Lagano ga dobro izmiksajte silikonskom lopaticom da ne bi izlazio vazduh iz bjelanaca.
Okrenite lopaticu odozdo prema gore, kao da se savijate. Ovaj korak (lagano gnječenje) je veoma važan da benzac ne omekša.
Mora se mesiti dok ne iscuri belo kao lava kada podignete lopaticu.Ne mesite ga previse.Mora da tece tako da kada padne, vrh bude gladak a povrsina glatka.
Taj šiljak izgleda loše, ali ne bi trebao biti.
Stavite fil u kesu, uklonite malo vrha i sipajte u silikonski kalup ili na papir za pečenje, držeći razmak prilikom sipanja jer će fil rasti tokom pečenja da se ne zalepi.
Ostavite ih da se osuše sat i po. Znaćete da su macarons spremni za pečenje kada ih dodirnete i da na rukama nema ostataka.
Dok se vaši makaroni suše, uključite rernu na 150 stepeni i odmah počnite da pečete. Pecite 15 minuta. Sve zavisi od vaše rerne.
Znat ćete da su spremni kada ih dodirnete i da su tvrdi. Jer ako nisu dovoljno pečeni, postaće mekani i zemlja će se pomeriti.
Tokom pečenja trebao bi se pojaviti ovaj takozvani prsten, što znači da su vaši makaroni gotovi.
Vako je izgledao na žaru do savršenstva.
Zatim ga zalijepite kremom.
krema:
Trešnje zagrijte do ključanja i dodajte čokoladu isjeckanu na sitno.
Mijesite kremu dok se čokolada ne otopi, a nakon malog hlađenja napunite makarone i spojite ih.
Stavite ih u pokrivenu kutiju i tako mogu ostati do 7 dana…ako prežive, naravno.
Nikad ne pravim filove od kreme i čokolade.
Izvor:https://receptizatren.club/
