SastojciTijesto4 kom jaja3 čaše šećera * 11 čaša ulja2 čaše kiselog mlijeka *24 čaše brašna1 kesica Praška za pecivoNadjev1,5 kg blago kiselih jabuka1 čaša šećera1 velika kašika cimta1 kesica Vanilin šećer
PripremaČAŠA je od 2 dl za mjerenje sastojakaPrvo pripremiti nadjev tako da se jabuke ogule i naribaju na krupni ribež. U većoj šerpi staviti na jaku vatru, dodati šećer, vanilin šećer i cimet pa miješajući malo pirjati da jabuke omeknu.U starom originalnom receptu ovaj korak nije opisan kao takav, nego su jabuke sirove išle na tijesto, što sam ja vremenom promijenila radeći ovaj kolač i ovako mi je bolje.Ostaviti neka se prohladi do korištenja u kolač.Rernu uključiti da se ugrije na 200 C .Umutiti cijela jaja sa šećerom, ne razdvajati žumance od bjelanca. Kad je postalo svijetlo i pjenasto, dodati ulje, pa mutiti da se spoji. Ja to radim ručnom pjenjačom.Dodati kiselo mlijeko i opet mutiti da se masa sjedini. Na kraju umiješati brašno pomiješano sa praškom za pecivo.Polovicu tijesta, ili približno polovicu (nekad izlijem malo više) istresti u nauljenu i malo pobrašnjenu tepsiju prečnika 38 cm. Staviti peći nekih 10-ak minuta da se uhvati korica koja čak može dobiti i malo rumenih klobuka.Na tako malo pečenu prvu koru poredati nadjev od jabuka, lagano kašikom stavljati da pokrije cijelu površinu, a ne pritiskati kako ne bi propalo kroz polupečen biskvit.Preko jabuka izliti preostalo tijesto u tankom mlazu, neka pokrije sav nadjev. Nije potrebno da je to debeli sloj. I tako tijesto naraste pa će kolač imati sasvim dovoljnu gornju koru.Kolač peći dok fino porumeni. Kako je donji sloj već djelimično pečen i jabuke termički obrađene, sveukupno pečenje ne traje dugo. U mojoj rerni na 200 C oko 30-35 minuta.Pečen kolač ohladiti koliko se može čekati 🙂 , narezati kocke i jesti dok ima ;).Dodatne napomene:
1 ) Šećer u tijesto se može smanjiti na 2 čaše, možda i manje ako su jabuke slatke u nadjevu.
2 ) Kiselo mlijeko nekad sam imala domaće, danas to zamijenim uspješno sa tečnim jogurtom, ili čak mješavinom kiselog vrhnja i mlijeka kako šta imam. Ovakvu mješavinu radim sa dva dijela kiselog vrhnja (mileram) i jednim dijelom mlijeka.Jabuka možete staviti i manje, ali mi volimo da je dosta nadjeva pa nekad čak i više jabuka naribam.Također je u originalnom starom receptu pisalo da se stave 2 praška za pecivo što je po meni previše i onda se u kolaču osjeti mnogo taj prašak, a isto tako prijeti izrasti iz tepsije 😀 , što mi se desilo kad sam prvi puta pratila cijeli recept, a kolač pekla u plehu od električnog štednjaka. Nadam se da će i ove upute koristiti.PosluživanjePoslužiti tako sam kolač, najmanje dvije kocke, a može i više, uz neki sok, čaj ili mlijeko .. paše uza sve.
