Najčešći je razlog bolja aroma, a novo istraživanje pokazuje da ova navika može pružiti i dodatne koristi.
Čaj sadrži antioksidanse katehine kojih najviše ima u zelenom i bijelom, a najmanje u crnom čaju.
Katehini iz čaja nisu stabilni u ne kiselom okolišu kakav je npr. u crijevima. Zbog toga se tokom probave izgubi oko 80 % katehina.
Međutim, novo istraživanje pokazuje da gubitke može smanjiti začinjavanje čaja sokom od naranče, limuna, grejpa ili limete.
