Sastojci
Biskvit
6 bjelanjaka
150 g šećera
150 g mljevenih oraha
50 g oštrog brašna
0,5 vrećicepraška za pecivo
Krema
6 žumanjaka
150 g šećera
500 ml mlijeka
1 vrećica pudinga od vanilije
1 žlica škroba (gustina)
250 g maslaca
1 žlica ruma
100 g tamne čokolade za jednu polovicu kreme
Dodatno
250 g petit keksa
200 ml hladnog mlijeka za namočiti petit kekse
50 g sjeckanih oraha za posipati kolač
Priprema
Napravite biskvit:Pećnicu upalite da se grije na 170 stupnjeva.Bjelanjke izmiksajte u mekši snijeg, dodajte šećer pa miksajte dok ne nastane čvrst i sjajan snijeg.
Sada ručno umiješajte mljevene orahe, prosijano oštro brašno i prašak za pecivo. Najbolje je da miješate gumenom lopaticom i to u jednom smjeru da snijeg ne padne.Protvan dimenzija otprilike 25 x 35 centimetara samo malo nauljite i pobrašnite da se biskvit ne zalijepi pa izlijte smjesu za biskvit i poravnajte.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 170 stupnjeva 20 do 25 minuta. Nemojte predugo da se ne isuši. Kad je pečen, ostavite ga na sobnoj temperaturi da se ohladi.
Skuhajte kremu:Dok se biskvit peče možete krenuti s pripremom kreme.Najbolje je da je kuhate na pari pa ste sigurni da neće zagorjeti niti će se stvoriti neželjene grudice.
Na štednjak stavite jedan lonac u kojeg ste ulili vode do 1/3. Na taj lonac stavite manji ili posudu (staklenu ili metalnu koja može izdržati toplinu) tako da ne dodiruje vodu (krema će se kuhati na pari).
Lonac s vodom neka se grije, a vi u posudu u kojoj ćete kuhati kremu i koja još nije na pari pjenjačom dobro izmiješajte šećer, žumanjke, puding od vanilije, škrob (gustin), pa dodajte malo po malo mlijeka. Ulijte svu količinu mlijeka i stavite posudu na paru.
Miješajte cijelo vrijeme pjenjačom da ne bi nastale grudice, a kad se smjesa počne zgušnjavati kuhajte na pari uz miješanje još 3 minute.
Maknite s pare i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Svako malo promiješajte da se ne stvori “kožica” gore po kremi.
Kad je krema sobne tenperature dobro je izmiksajte električnim mikserom pa dodajte rum i omekšali maslac.
Kad nastane glatka krema bez ikakvih grudica podijelite je na dva dijela i u jedan umiješajte tamnu čokoladu koju ste otopili na pari.
Složite kolač:Na biskvit (u protvanu) stavite prvi sloj kreme – žuti dio. Na to posložite red petit keksa koje ste namočili u hladno mlijeko.Na petit kekse ide drugi dio kreme – ovaj s tamnom čokoladom. Poravnajte i posipajte grubo sjeckanim orasima.
Ohladite:Najbolje je da ostavite kolač preko noći da se stegne i da petit keksi omekšaju. Režite na manje komade jer je kolač dosta zasitan.
izvor index.hr
