Čokoladu je moguće sljubiti s bilo kojom vrstom žestokog alkoholnog pića. Alkohol i čokolada su prokušano dobar spoj, bilo da se radi o konjaku, rumu ili likerima.
Sastojci:
400 g keksa,
100 ml mlijeka,
kašika ruma,
500 ml slatke pavlake,
300 g neslanog sira,
100 g šećera,
kesica želatina i
kašika kakaa.
Za glazuru:
150 g čokolade za kuhanje i kašika rendane čokolade.
Priprema:
Umutite slatku pavlaku sa šećerom i sastavite sa sirom. Želatin rastopite u malo vode na laganoj vatri, prohladite i sipajte u umućenu slatku pavlaku. Trećinu fila odvojite i umiješajte kakao. Petit beurre keks umačite u mlijeko pomiješano s rumom, složite jedan red na duguljastoj tacni, pa po njemu rasporedite polovinu bijelog fila. Složite zatim red keksa umočenog u mlijeko s rumom i premažite filom s kakaom. Redajte, a na kraju tortu premažite rastopljenom čokoladom ili slatkom pavlakom – po želji.
U receptima za kolače mogu se pronaći brojne vrste alkoholnih pića. Najčešće je to rum ili razni likeri poput amaretta, limoncella, maraskina i likera na bazi kafe (npr. kahlua) i narandže. U trgovinama je moguće nabaviti bijeli ili tamni rum. Bijeli rum je flaširan odmah nakon destilacije kojom se dobiva, dok se tamne vrste ruma dobivaju iz bačvi prilikom čega razvijaju karakterističnu aromu i boju. Međutim, određene vrste tamnog ruma boju i okus duguju dodatku karamele i ekstrakata.
